Kofta de carne grelhada com salada de melão

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Como preparar - Kyufta de carne grelhada com salada de melão

Tempo: 44 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 416, gordura total 24 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 33 G., carboidratos 17 G., fibra 3 G., colesterol 104 mg, sódio 1336 mg, açúcar - G.

No Oriente Médio e na Ásia, kofta pode se referir a qualquer prato de carne moída, seja um hambúrguer, uma almôndega ou um bolinho, dependendo da região. Somente uma combinação única de especiarias orientais aromáticas transformará seus hambúrgueres em um verdadeiro kofta. Combine carne moída com pão embebido, que dará liga à mistura, e uma mistura de especiarias incluindo páprica, canela, hortelã, cominho e pimenta caiena. Nozes picadas finamente e ervas frescas e aromáticas complementam perfeitamente o sabor e o aroma. Grelhe o kofta e sirva com uma deliciosa e suculenta salada de melão cantaloupe, cebola roxa e endro, temperada com suco de limão.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

0,5 xícara de cubos de pão integral de fermentação natural
1/4 de xícara de nozes
2 cebolas roxas médias; 1 ralada, 1 cortada ao meio e fatiada finamente
1,5 colher de chá de páprica
0,5 colher de chá de canela em pó
1,5 colher de chá de hortelã seca
0,5 colher de chá de cominho em pó
1/4 colher de chá de pimenta caiena
2 colheres de sopa de endro picado
0,5 xícara de salsa fresca
0,7 kg de carne moída de pescoço de boi
Meio melão cantaloupe firme e maduro, cortado em tiras.
1 colher de sopa de suco de limão
Azeite para untar as costeletas

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Deixe o pão de molho em água por 10 minutos, depois esprema-o e processe-o em um processador de alimentos com nozes, cebola ralada, 1 colher de chá de páprica, canela, hortelã, cominho, pimenta caiena, 1 colher e meia de chá de sal e meia colher de chá de pimenta-do-reino. Adicione 1 colher de sopa de endro e salsa. Bata até obter um creme homogêneo.
Misture a pasta resultante com a carne moída em uma tigela. Forme 8 bolas e, em seguida, achate-as em hambúrgueres ovais com 1 cm de espessura. Leve à geladeira por 10 minutos. Enquanto isso, mergulhe a cebola roxa fatiada em água gelada; escorra.

Numa tigela, misture o melão, o suco de limão, 1 colher de chá de sal, as rodelas de cebola e a colher de sopa restante de endro e 1/2 colher de chá de páprica.
Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Pincele os hambúrgueres com azeite. Cozinhe por cerca de 5 minutos; vire e continue cozinhando até que estejam cozidos por dentro, mas ainda suculentos, por mais 4 minutos. Sirva com a salada de melão.

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