Lasanha de verão com berinjela

Votos: 1

Como fazer lasanha de berinjela de verão

Foto do prato: Elizabeth Morath

Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

A combinação harmoniosa de um molho francês para salada com um prato italiano vai encantar os amantes de massa. O molho é um componente essencial das receitas de lasanha e geralmente é feito com ingredientes fáceis de encontrar e baratos. O molho vinagrete é à base de vinagre e óleo vegetal, aos quais se adicionam ervas aromáticas. A lasanha de berinjela de verão é uma excelente opção para qualquer prato de massa com vegetais.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Lasanha

450 g de massa para lasanha
1 berinjela
2 ovos batidos com 1 colher de chá de água
1,5 xícaras de farinha de rosca
1 colher de sopa de parmesão ralado
2 colheres de sopa de orégano seco
2 colheres de sopa de salsa seca
2 colheres de sopa de alho em pó
30 g de manteiga
Azeite para fritar
450 g de queijo mussarela, em cubos ou ralado.
Tomates-cereja ou uva, cortados ao meio e misturados com vinagrete (receita incluída), para decorar.

Molho vinagrete

1/2 xícara de vinagre de vinho tinto
1 xícara de azeite
Não mais que 1/4 de xícara de pimenta peppadew picada
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de orégano seco
1-2 dentes de alho, amassados com um espremedor.
1/2 xícara de folhas de hortelã
2 colheres de sopa de salsa
1/2 xícara de manjericão

Recomendações para substituição de ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: lasanha de massa, berinjelas, pimenta peppadew, tomates-cereja, tomates-cereja, queijo parmesão, queijo mussarela, migalhas de pão, vinagre de vinho, alho em pó, orégano, hortelã, manjericão

Preparar o prato de acordo com a receita:

Descasque a berinjela, corte em fatias, coloque em um escorredor e tempere com sal. Cubra com papel-toalha e coloque sob um peso, como uma chaleira com água. Deixe descansar sob o peso por uma hora para que o líquido escorra. Esta etapa é necessária para remover o amargor..
Empane as berinjelas, primeiro mergulhando no ovo, depois rolando em migalhas de pão, misturado com sal, pimenta, orégano, salsa e alho em pó.

Aqueça o azeite em uma frigideira funda a 180°C. Adicione um pouco de manteiga para dar sabor e frite as fatias de berinjela em lotes até dourarem. Escorra em papel toalha.
Prepare um molho vinagrete com vinagre de vinho tinto.Aqueça o azeite, adicione pimentas peppadew picadas, açúcar, orégano e alho. Tempere com sal e pimenta a gosto. Pique a hortelã e a salsa.
Despeje 2 colheres de sopa de vinagrete no fundo de uma tigela funda. Disponha as fatias de berinjela em camadas, polvilhando cada camada com hortelã e salsa, e temperando com vinagrete. Regue generosamente a última camada com o molho, cubra e leve à geladeira por pelo menos uma hora.
Cozinhe a massa de lasanha em água salgada com um pouco de azeite para evitar que grude.
Em uma bela travessa, disponha camadas de berinjela marinada, seguida de uma camada de massa, polvilhe com queijo mussarela, manjericão e regue com vinagrete. Repita as camadas várias vezes, finalizando com uma camada de queijo. Leve ao forno a 200 °C até o queijo derreter. Decore com tomates-cereja. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Sirva esta versão de verão da lasanha à temperatura ambiente.