Moussaka com berinjela

Votos: 32

Tempo: 2 horas e 50 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 12

A moussaka, um gratinado grego de berinjela, conquistou corações ao redor do mundo com seu sabor requintado. É aromática, substanciosa e perfeita para o verão. Que tal incluí-la na sua dieta, especialmente durante a temporada de berinjela? Em uma assadeira, intercale camadas de berinjela frita com um recheio de carne moída e extrato de tomate, cubra com um molho cremoso e polvilhe com queijo ralado. Não se esqueça de adicionar uma pitada de canela e noz-moscada. O aroma será indescritível! Esta moussaka úmida, banhada em molho bechamel, fica escondida sob uma crosta assada. Com certeza vai agradar a todos.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Beringelas

3 médios beringela
120 ml de azeite

Molho de carne

350 g de carne moída
2 colheres de sopa (30 g) de manteiga
2 cebolas picadas finamente
150 ml de vinho branco seco
2 colheres de sopa de extrato de tomate
120 ml de água
2 colheres de sopa de salsa picada
Uma pitada de canela

Molho bechamel

4 colheres de sopa (60 g) de manteiga
4 colheres de sopa de farinha
2 xícaras de leite
Uma pitada de noz-moscada
150 g de queijo kefalotyri ralado e mais 120 g.

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Preparar o prato de acordo com a receita:

BeringelasLave as berinjelas e corte as extremidades. Descasque-as em tiras de 1 cm, deixando as berinjelas com as listras. Corte-as em fatias de 0,8 cm de espessura. Tempere as fatias com sal e pimenta dos dois lados e deixe descansar por 30 minutos. Em seguida, enxágue e seque bem.

Aqueça o óleo em uma panela grande e frite as fatias de berinjela dos dois lados até dourarem. Coloque as fatias fritas sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
Pré-aqueça o forno a 170°C.

Molho de carneDerreta a manteiga em uma frigideira grande. Adicione a cebola e refogue por 3 a 4 minutos, até ficar macia. Em seguida, adicione a carne moída e cozinhe por mais 6 minutos, até dourar. Despeje o vinho e deixe evaporar. Depois, adicione o extrato de tomate, a água, a salsinha, o sal, a pimenta e a canela. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, retire do fogo e deixe esfriar.
Molho bechamelDerreta a manteiga em uma panela média. Junte a farinha e, aos poucos, adicione o leite. Cozinhe, mexendo sempre, até formar um molho espesso e homogêneo. Adicione a noz-moscada, o sal e a pimenta. Deixe o molho esfriar. Adicione 120 g de queijo e misture bem.
Montando a moussakaUnte uma assadeira de 22 x 32 x 5 cm com manteiga. Intercale metade da berinjela e metade da carne moída até cobrir tudo. Regue a moussaka com molho bechamel e polvilhe com o restante do queijo.
Leve ao forno e asse por 40 minutos. Em seguida, retire a forma e transfira para uma grelha. Deixe esfriar por 20 minutos. Corte a moussaka em quadrados de 7 cm e sirva morna.

Receita Moussaka grega.