Harissa (molho)

O harissa é um molho tunisiano vermelho, picante e pastoso, feito com diversas variedades de pimenta, principalmente piri-piri, serrano e outras. Também inclui especiarias como pasta de alho, coentro, pimenta vermelha moída, cominho e óleo vegetal ou azeite.

Vendida em latas de ferro e vidro, garrafas e tubos, a harissa é usada como ingrediente em pratos de carne, peixe e vegetais, acompanhamentos, sopas, pizzas e como molho para cuscuz. Receita de molho Harissa.