Arroz basmati vegetariano com damascos secos
Votos: 3
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Arroz basmati vegetariano com damascos secos - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 xícara de arroz basmati (levemente lavado e escorrido)
- 1/4 de xícara de damascos secos picados
- pimenta-do-reino moída
- 2 tiras largas de raspas de limão
- 2 xícaras de água fria
- 3 colheres de sopa (45 g) de manteiga
- 1 cebola média picada
- 1 colher e 1/4 de chá de sal grosso
- 1/3 folhas de hortelã fresca
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de garam masala (mistura de especiarias indianas composta por canela, noz-moscada, cravo, pimenta-da-jamaica, cardamomo e anis-estrelado)
- 1/4 de xícara de pistaches ou castanhas de caju torradas e sem sal
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque os damascos secos e as raspas de limão em 2 xícaras de água fria. Derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio e adicione as especiarias. Garam masala Refogue, mexendo, até ficar aromático, cerca de 1 minuto. Adicione a cebola e 1/4 de colher de chá de sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar macia e translúcida, cerca de 6 minutos.
- Adicione o arroz e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até começar a dourar, cerca de 4 minutos. Adicione a água com os damascos secos e as raspas de limão, juntamente com a colher de chá restante de sal e pimenta a gosto. Deixe ferver. Reduza o fogo para baixo, envolva a tampa da panela em um pano de prato limpo e tampe.
Cozinhe por 10 minutos, deixe descansar por 5 minutos, depois retire a tampa e mexa com um garfo. Coloque o pilaf em um montinho em uma travessa ou tigela rasa, decore com hortelã e polvilhe com nozes.
Dicas culinárias: Enquanto o arroz cozinha, torre as nozes. Envolver a tampa com um pano de prato ajudará a reter o vapor na panela, garantindo que o arroz fique soltinho. O pano também absorverá qualquer condensação que, de outra forma, se acumularia na tampa e pingaria de volta na panela.
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