Pimenta Verde Vegetariana

Votos: 2

Embora este chili vegetariano exija um pouco de preparo, ele é surpreendentemente econômico em termos de energia e uma ótima opção para um jantar depois do trabalho. Pode ser feito com 2 a 3 dias de antecedência. O molho de chili é feito com pimentas verdes assadas em conserva, então você não precisará perder tempo descascando e fritando-as. O pão de milho servido com o chili verde pode ser assado um dia antes. Basta deixá-lo esfriar completamente, embrulhá-lo bem em papel alumínio e deixá-lo em temperatura ambiente.

Tempo: 2 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Prepare este chili com antecedência para uma refeição substanciosa no meio da semana.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Chile Verde

250 g de batatas
250 g de inhame (batata-doce de casca vermelha)
1/4 de xícara de azeite extra virgem
1 xícara de cebola picada
4 dentes de alho grandes
250 g de fisális
2 pimentas poblano verdes grandes
2 colheres de sopa de orégano seco
1 colher de sopa de farinha
2 colheres de chá de sementes de cominho
Sal e pimenta-do-reino moída
1 lata de milho enlatado
1 xícara de caldo de legumes
1 lata de pimentões verdes assados
Para a cobertura: Queijo feta ralado, cebolinha fatiada, fatias de abacate, fatias de limão e pimenta serrano picada.
Para servirPão de milho com leite azedo e creme azedo

Pão de milho com iogurte e creme azedo

0,5 xícara (110 g) de manteiga congelada, cortada em cubinhos, mais um pouco para untar a forma.
2 xícaras de farinha de milho
3/4 de xícara de farinha de trigo
6 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
1,25 colher de chá de sal
0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
1,25 colheres de sopa. leite azedo
1/3 de xícara de creme azedo
2 ovos grandes

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: batata, batata doce, pimenta serrano, queijo feta, Abacate, pão de milho, orégano, cominho, fisális, milho

Preparar o prato de acordo com a receita:

Descasque as batatas e os inhames e corte-os em cubos. Descasque o alho, coloque-o numa tábua de corte, pressione-o firmemente com uma faca e pique-o finamente. Descasque os tomatillos, lave-os, retire as sementes e corte-os em pedaços pequenos. Retire os talos dos pimentões poblano e as sementes; corte um em cubos e o outro em quatro partes.
Aqueça o azeite em uma panela grande de fundo grosso em fogo médio. Adicione a cebola, a batata, o inhame, o alho, os tomatillos e a pimenta poblano. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 8 minutos, mexendo ocasionalmente para não queimar, até que a cebola esteja macia. Junte o orégano, a farinha, o cominho, 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta-do-reino. Sem escorrer, adicione o milho em lata e o caldo de legumes e deixe ferver.

Coloque as pimentas verdes em conserva no processador de alimentos. Adicione as tiras de pimenta poblano da panela, usando uma pinça. Processe até obter um molho homogêneo. Despeje o molho de volta na panela.
Cubra e cozinhe o chili em fogo baixo por 20 minutos. Em seguida, retire a tampa e cozinhe por mais 20 a 25 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as batatas e os inhames estejam macios e a mistura esteja na consistência desejada. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Coloque uma porção de chili em uma tigela e use para decorar o prato finalizado. Sirva com pão de milho com leitelho e creme azedo.

Outra versão do prato Chili vegetariano com abobrinha.

Pão de milho com iogurte e creme azedo

Coloque a assadeira no centro do forno e pré-aqueça a 200°C. Unte com manteiga uma assadeira de metal de 23 cm x 23 cm x 5 cm.

Em um processador de alimentos, misture os dois tipos de farinha, o açúcar, o fermento em pó, o sal e o bicarbonato de sódio e processe por 5 segundos. Adicione a manteiga em cubos. Processe por 15 a 20 segundos, até que a manteiga esteja homogênea. Em uma tigela funda separada, bata o leite azedo, o creme de leite e os ovos. Adicione a mistura seca do processador de alimentos e processe até obter uma massa homogênea. Despeje a massa na forma preparada.

Asse o pão de milho até dourar, por cerca de 25 minutos, e verifique o ponto com um palito. Desligue o forno e deixe o pão dentro por pelo menos 30 minutos. Sirva quente ou em temperatura ambiente.