Pizza ao estilo siciliano com presunto, figos e vinagre balsâmico.

Votos: 1

Tempo: 8 horas e 40 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 1250, gordura total 35 G., gorduras saturadas 19 G., proteínas 61 G., carboidratos 170 G., fibra 7 G., colesterol 144 mg, sódio 2185 mg, açúcar 37 G.

Delicie-se com os sabores da autêntica pizza siciliana de Trapani, onde uma massa fofa e crocante combina perfeitamente com um recheio suculento, enquanto pedaços saborosos de presunto são harmoniosamente complementados pela doçura contrastante dos figos e um toque ácido do vinagre balsâmico.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Massa de pizza

480 g de água
1,5 g de levedura de ação rápida
800 g de farinha tipo 00
20 g de sal

Glacê de bordo balsâmico

1 xícara de vinagre balsâmico de Modena
0,5 colher de sopa de xarope de bordo natural

Pizza "Trapani"

1 xícara de farinha tipo 00
2 xícaras de ricota integral
450 g de mussarela fresca, rasgada
1 xícara de dentes de alho fritos
1 xícara de pimentão assado picado
3 xícaras de figos frescos, cortados em quartos
24 fatias de presunto
Equipamento especialpedra de pizza

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: massa de fermento, queijo ricota, presunto curado a seco, presunto, pimentão doce, alho, figos, vinagre balsâmico, xarope de bordo

Preparar o prato de acordo com a receita:

Massa:

Despeje a água na tigela da batedeira e adicione o fermento. Deixe dissolver por 10 minutos. Aos poucos, adicione a farinha. Assim que a farinha e a água começarem a se misturar, adicione o sal. Misture a massa por 3 minutos. Transfira para um recipiente, cubra e deixe crescer por 24 horas.
Amasse a massa, forme bolas de 220g em assadeiras e leve à geladeira por até 48 horas. Quando estiver pronto para assar, deixe a massa atingir a temperatura ambiente.

Glacê de bordo balsâmico:

Numa panela pequena, misture o vinagre balsâmico e o xarope de bordo. Leve ao fogo até ferver, depois reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando, mexendo frequentemente para evitar que queime, até que o líquido reduza pela metade e a camada brilhante cubra as costas de uma colher.
Pré-aqueça um forno a lenha a 425-450°C ou um forno convencional a 290°C com uma pedra de pizza no fundo.
Polvilhe uma superfície de trabalho com farinha e, usando as mãos, abra a massa em camadas. Coloque o queijo ricota sobre cada pizza, espalhando-o até quase as bordas. Cubra com mussarela, alho assado, pimentões assados e figos. Asse até dourar e borbulhar, cerca de 90 segundos em um forno de pizza ou 5 minutos em um forno convencional. Retire a pizza do forno e corte em 4 fatias. Cubra cada uma com presunto cru e regue com calda de maple.