Almôndegas "feitas com o que temos" com alho assado

Votos: 2

Como fazer - Bolo de carne "com o que você tiver" com alho assado

Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 745, gordura total 45 G., gorduras saturadas 15 G., proteínas 39 G., carboidratos 47 G., fibra 3 G., colesterol 196 mg, sódio 1021 mg, açúcar 20 G.

Esta receita versátil de bolo de carne não tem regras rígidas quanto aos ingredientes, então você pode usar o que tiver à mão: qualquer tipo de carne, temperos, cebola roxa, amarela ou branca. Você pode até adicionar linguiça defumada, se quiser. Mas um ingrediente que você definitivamente não deve deixar de lado é o alho assado. Ele realmente dá um sabor especial.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Esmalte

1 xícara de ketchup
1/3 de xícara de açúcar mascavo claro
3 colheres de sopa de molho inglês
1 colher de sopa de mostarda Dijon
1 colher de sopa de vinagre de maçã ou de xerez
pimenta-do-reino moída na hora

Bolo de carne

900 g de carne moída (de porco, com predominância de carne bovina)
1 colher de sopa. migalhas de pão
1 xícara de cebola descascada e ralada
0,5 xícara de folhas de salsa fresca picadas finamente
1 colher de chá de pimenta caiena
1 colher de chá de páprica
0,5 colher de chá de mistura de especiarias, por exemplo, Tempero Old Bay
5 gotas de molho Worcestershire
2 ovos grandes, batidos
1 cabeça de alho assado, amassada até virar purê (veja a receita abaixo).
220 g de linguiça de porco defumada
Sal grosso e pimenta-do-reino moída

Alho assado

3 cabeças de alho
3 colheres de chá de azeite

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: carne de porco moída, Carne moída, migalhas de pão, ketchup, molho Worcestershire, vinagre de xerez, pimenta caiena moída, páprica, Tempero Old Bay, salsicha, alho

Preparar o prato de acordo com a receita:

Esmalte:

Em uma tigela média, misture o ketchup, o açúcar mascavo, o molho inglês, a mostarda, o vinagre e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino. Mexa e reserve.
Bolo de carne:

Pré-aqueça o forno ou a grelha a 190 °C (375 °F). Se tiver uma grelha a gás, ajuste o fogo para médio de um lado e baixo do outro. Se tiver uma grelha a carvão, junte as brasas em um dos lados.

Prepare o formulário:

Forre uma assadeira com papel alumínio se for usar o forno. Se for grelhar, use uma grelha resistente, uma assadeira descartável de alumínio ou várias folhas de papel alumínio.

Em uma tigela grande, misture a carne moída, a farinha de rosca, a cebola, a salsinha, a pimenta caiena, a páprica, o molho inglês, os ovos e o alho assado (veja o modo de preparo abaixo). Misture bem os ingredientes e tempere generosamente com sal e pimenta.
Coloque a mistura de carne na assadeira preparada. Enrole a carne em volta da linguiça, se estiver usando, de forma que ela fique bem selada dentro. Espalhe o molho por cima. Asse no forno ou na parte mais fria da grelha, coberto, até que esteja cozido por completo e o molho esteja pegajoso, por cerca de 1 hora.
Sirva com batatas e salada ou use em sanduíches.

Alho assado

Saída: 3 cabeças de alho

Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel alumínio.

Retire a casca externa das cabeças de alho e corte as pontas em 0,5 cm. Regue cada cabeça de alho com 1 colher de chá de azeite e embrulhe-as individualmente em papel alumínio. Feche bem os papéis alumínio e transfira para uma assadeira preparada. Asse até que fiquem macios e caramelizados, por cerca de 1 hora. Deixe esfriar um pouco.

Quando o alho estiver frio o suficiente para manusear, esprema-o para fora da casca em uma tigela média e amasse-o com um garfo até formar uma pasta.