Sanduíches de tomate verde frito, queijo burrata e tomate assado.

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Como preparar sanduíches de tomate verde frito, burrata e tomate assado.

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 967, gordura total 73 G., gorduras saturadas 21 G., proteínas 23 G., carboidratos 57 G., fibra 6 G., colesterol 203 mg, sódio 994 mg, açúcar 12 G.

O ingrediente principal desses sanduíches fáceis de fazer, criados por Jeff Mauro, são tomates verdes fritos em uma crocante cobertura de farinha de rosca. Eles são servidos em pães com tomates caramelizados e burrata, o que eleva o sabor do sanduíche a um nível totalmente novo.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

4 tomates verdes, fatiados com 1 cm de espessura.
800 g de tomates pelados enlatados em seu próprio suco; escorra o líquido, retire as sementes e o líquido de dentro dos tomates.
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de sopa de açúcar mascavo
1 colher de sopa de óleo vegetal
Farinha para empanar
4 ovos grandes, batidos
4 colheres de sopa. farinha de rosca panko
Óleo para fritar
Manteiga
4 pães de hambúrguer
220 g de queijo burrata (uma família de variedades de mussarela em formato de bola com um centro macio e cremoso)
Azeitonas marinadas em azeite (com pimenta), para servir
Folhas frescas de manjericão

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 200°C. Tempere as fatias de tomate verde com sal dos dois lados e reserve; o sal ajudará a extrair parte da umidade.
Preparar tomates assados para sanduíches: Misture a polpa de tomate enlatada com vinagre, açúcar mascavo, 1 colher de sopa de óleo vegetal e uma pitada generosa de sal. Coloque os tomates em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse em forno preaquecido até que estejam levemente caramelizados e um pouco secos, por cerca de 20 minutos. Reserve.

Prepare as misturas para empanar e coloque três tigelas rasas ao lado do fogão: Coloque a farinha em uma tigela, bata os ovos em outra e a farinha de rosca em uma terceira. Tempere as fatias de tomate verde com pimenta-do-reino. Passe cada fatia na farinha, retire o excesso, mergulhe no ovo batido, deixe o excesso escorrer de volta para a tigela e, em seguida, passe na farinha de rosca. Reserve em uma grade e repita o processo com os tomates restantes.
Frite os tomates verdes em uma frigideira: Aqueça duas frigideiras grandes de laterais retas em fogo médio, adicionando cerca de 1,2 cm de óleo em cada uma. Frite as fatias de tomate, algumas de cada vez, virando uma vez, até dourarem, de 4 a 5 minutos de cada lado. Com uma pinça, transfira para uma assadeira forrada com papel-toalha. Repita com as fatias de tomate restantes. Reduza a temperatura do forno para 80 °C. Transfira os tomates para uma grelha colocada sobre a assadeira. Retorne ao forno para mantê-los aquecidos.
Monte os sanduíches nos pães tostados: Pincele os pães com manteiga e toste-os até ficarem dourados e crocantes. Coloque a burrata nas metades inferiores dos pães, cubra com tomates verdes quentes, 4 a 5 tomates assados, uma colherada de azeitonas picantes e algumas folhas de manjericão. Cubra com as metades superiores dos pães, corte cada um ao meio e sirva.