Mini sanduíches de bolo de caranguejo com tomates verdes fritos

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 9

Esses mini sanduíches suculentos combinam duas delícias populares do verão: bolinhos de caranguejo e tomates verdes fritos crocantes. Enquanto os bolinhos de caranguejo assam no forno, você frita rapidamente os tomates verdes (sim, tomates verdes mesmo!) em uma frigideira. Um molho remoulade cremoso caseiro une todos os sabores.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

bolinhos de caranguejo

450 g de carne de caranguejo fresca, selecionada e livre de fragmentos de casca e cartilagem.
3/4 de xícara de farinha de rosca panko
1/4 de xícara de maionese
2 colheres de sopa de cebolinha picada
1 colher de chá de mostarda Dijon
1 colher de chá de tempero para frutos do mar, como Old Bay
Raspas e suco de meio limão
manteiga sem sal amolecida

Remoulade

0,5 xícara de maionese
2 colheres de sopa de folhas de salsa picadas finamente
1 colher de sopa de mostarda Dijon
2 colheres de chá de alcaparras picadas
1 colher de chá de molho picante
1 colher de chá de molho Worcestershire
0,5 colher de chá de páprica
Uma pitada de pimenta caiena
1 dente de alho ralado
Suco de meio limão

tomates verdes fritos

Óleo vegetal para fritar
1/3 de xícara de farinha
1/4 colher de chá de pimenta caiena
1/4 colher de chá de alho em pó
2 ovos grandes
1,5 xícaras de farinha de rosca panko
3 tomates verdes pequenos, cortados em 9 rodelas.

Para servir

1 pacote (280 g) de mini-pães doces
Cebola roxa em conserva, para servir.
Folhas de alface Bibb, cortadas em pedaços pequenos, para servir.
Equipamento especialtermômetro de gordura profunda

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: carne de caranguejo, tomates verdes, Alface Bibb, cebola roxa, migalhas de pão, travessuras, páprica, pimenta caiena moída, molho picante

Preparar o prato de acordo com a receita:

bolinhos de caranguejo:

Em uma tigela grande, misture cuidadosamente a carne de caranguejo, a farinha de rosca, a maionese, a cebolinha, a mostarda Dijon, o tempero para frutos do mar, as raspas e o suco de limão, 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta-do-reino. Leve a mistura de caranguejo à geladeira por 30 minutos para que a farinha de rosca absorva parte do líquido e fique firme.
Remoulade:

Enquanto isso, em uma tigela média, misture a maionese, a salsinha, a mostarda Dijon, as alcaparras, o molho picante, o molho inglês, a páprica, a pimenta caiena, o alho, o suco de limão e 1 colher de chá de sal. Mexa até obter uma mistura homogênea. Cubra e leve à geladeira até a hora de servir.

bolinhos de caranguejo:

Pré-aqueça o forno a 230°C (430°F). Unte levemente uma assadeira com manteiga. Com uma colher, distribua 1/3 da mistura de caranguejo em bolinhos de 2,5 cm de espessura e coloque-os na assadeira preparada. Você deverá obter 9 bolinhos. Asse até dourar nas bordas, por cerca de 20 minutos.
tomates verdes fritos:

Enquanto isso, em uma panela de ferro fundido ou frigideira grande, aqueça 1 cm de óleo em fogo médio-alto até atingir 175 °C (350 °F) em um termômetro de fritura. Forre um prato com papel-toalha ou coloque uma grelha dentro de uma assadeira com borda.
Em uma tigela rasa, misture a farinha, a pimenta caiena, o alho em pó e 1/2 colher de chá de sal. Bata os ovos em outra tigela rasa. Coloque a farinha de rosca em uma terceira tigela rasa. Passe cada fatia de tomate na farinha, depois mergulhe no ovo batido e, por fim, na mistura de farinha de rosca. migalhas de pão.
Grelhe os tomates verdes, virando-os ocasionalmente, até ficarem dourados, de 3 a 5 minutos. Transfira para o prato ou grelha preparada.
Entradas:

Corte os pães de hambúrguer ao meio. Coloque um tomate verde frito em cada metade de baixo. Cubra com molho remoulade, adicione um bolinho de caranguejo e finalize com cebola roxa em conserva e folhas de alface. Feche os sanduíches com as metades de cima do pão.