Massa fusilli com berinjela e linguiça
Votos: 2
Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
O molho para esta massa é feito com linguiça italiana crua e natural. Retire a tripa e você terá uma quantidade generosa de carne moída temperada e já preparada, que pode ser refogada com cebola, alho, berinjela e tomate. O molho finalizado é coberto com massa fusilli cozida e bastante queijo parmesão ralado e provolone defumado. O sabor da massa é rico e complexo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de macarrão fusilli (espiral) ou cannolichi (tubo espiral)
- 1 berinjela média, cortada em cubos de 0,8 cm.
- 1/4 de xícara de azeite
- 340 g de linguiça italiana doce crua, sem a tripa.
- 1 chalota, cortada em cubos
- 1 dente de alho amassado
- 1 lata (400 g) de tomates-cereja em conserva
- 1 colher de sopa de parmesão ralado na hora
- 1 xícara de provolone defumado ralado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Cozinhe o macarrão por cerca de 8 minutos, ou 2 minutos a menos do que o indicado na embalagem. Escorra, reservando 1 xícara da água do cozimento.
- Entretanto, em um escorredor, misture as fatias de berinjela com 1 colher de sopa de sal e deixe descansar por 5 minutos. Enxágue com água fria e esprema bem para retirar o excesso de umidade. Seque completamente em uma bandeja forrada com papel-toalha.
- Em uma frigideira grande de laterais retas, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Adicione a linguiça e cozinhe, desfazendo os pedaços com uma colher de pau, até que esteja cozida por completo, cerca de 6 minutos. Reserve a linguiça, adicione a berinjela e cozinhe, sem mexer, por cerca de 3 minutos.
- Junte a berinjela à carne e continue cozinhando, mexendo sempre, até que a berinjela esteja macia e comece a dourar, por cerca de 5 minutos. Adicione a chalota e o alho e cozinhe por mais 2 minutos. Deglace a panela com a água do cozimento da massa, raspando os pedacinhos dourados do fundo. Adicione os tomates e as 2 colheres de sopa restantes de azeite e cozinhe por cerca de 8 minutos, mexendo sempre e amassando os tomates.
- Adicione a massa cozida ao molho, polvilhe a massa com parmesão e provolone defumado. Usando duas colheres de pau, mexa até o queijo derreter e o molho ficar cremoso e envolver completamente a massa.
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