Saltimboca recheado com salada de rúcula e tomate
Votos: 1
Tempo: 8 horas e 40 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 553, gordura total 32 G., gorduras saturadas 16 G., proteínas 46 G., carboidratos 20 G., fibra 3 G., colesterol 152 mg, sódio 1197 mg, açúcar 4 G.
Calorias 553, gordura total 32 G., gorduras saturadas 16 G., proteínas 46 G., carboidratos 20 G., fibra 3 G., colesterol 152 mg, sódio 1197 mg, açúcar 4 G.
O peito de frango é pincelado com ricota temperada com ervas, enrolado em formato de rocambole e envolto em fatias finas de presunto. Neste ponto, o rocambole pode ser refrigerado, caso seja preparado com antecedência. Pouco antes de servir, asse o saltimboca e sirva com uma salada leve de rúcula e tomate, coberta com farofa crocante de alho.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 xícara de ricota fresca
- 0,5 colher de sopa de parmesão ralado
- 8 a 10 folhas frescas de sálvia, cortadas em fatias bem finas.
- Um pouco de leite ou creme (10%)
- 4 metades de peito de frango desossadas e sem pele
- 8 fatias de presunto
- Azeite extra virgem, para regar
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 3 dentes de alho picados finamente
- 1 colher de sopa. farinha de rosca panko
- 1 colher de sopa de folhas de tomilho fresco picadas
- Um punhado de rúcula, sem os talos.
- 4 tomates-cereja, fatiados finamente no sentido do comprimento
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Misture a ricota com 1/4 de xícara de parmesão, sálvia e leite, e tempere com sal.
- Corte cada peito de frango ao meio na horizontal, cortando quase completamente a parte mais fina. Abra o peito como um livro e bata-o com a parte plana de um martelo de carne até atingir uma espessura de 0,3 a 0,5 cm. Tempere os filés com sal e pimenta.
- Coloque uma colherada de ricota no centro de cada peito de frango e enrole. Envolva cada rolinho com duas fatias de presunto, sobrepondo-as ligeiramente. Embrulhe cada rolinho em filme plástico e leve à geladeira durante a noite.
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Desenrole os rolinhos de frango e coloque-os em uma assadeira com borda ou em uma assadeira rasa. Regue com azeite e leve ao forno até que o frango esteja cozido e o presunto crocante, de 20 a 25 minutos.
- Enquanto isso, derreta a manteiga em uma frigideira pequena em fogo médio. Adicione o alho e cozinhe, mexendo, por 2 minutos. Adicione a farinha panko e o tomilho e cozinhe, mexendo, até que a farinha de rosca esteja dourada. Retire do fogo e incorpore o restante de 1/4 de xícara de parmesão.
- Divida o frango entre os pratos. Disponha a rúcula ao lado do frango e polvilhe com tomates e farinha de rosca com alho.
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