Pesto de rúcula com nozes e tomates secos ao sol

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Como preparar pesto de rúcula com nozes e tomates secos

Tempo: 10 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 200 g.

A base deste pesto é a rúcula fresca. Seu sabor picante é perfeitamente complementado por nozes e tomates secos ao sol, com seu toque agridoce. Prepare o pesto pouco antes de servir, batendo todos os ingredientes, exceto os tomates. Incorpore-os ao molho pronto até que os pedaços fiquem visíveis. O pesto de rúcula é um ótimo acompanhamento para carnes grelhadas, massas ou qualquer outro prato.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1/3 de xícara de nozes levemente torradas
3 xícaras de rúcula sem compactar
0,5 colher de chá de alho picado
0,5 colher de chá de raspas de laranja
0,5 colher de chá de tomilho fresco picado
0,5 xícara de queijo Grana Padano ralado grosseiramente
0,5 xícara de azeite extra virgem
1/4 de xícara de tomates secos picados

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque as nozes em um processador de alimentos e pulse até que estejam finamente moídas. Adicione a rúcula, o alho, as raspas de laranja, o tomilho e 1/4 de colher de chá de sal e pulse até que estejam finamente picados.
Adicione o Grana Padano e pulse até que esteja distribuído uniformemente. Com o processador de alimentos ligado, adicione o azeite lentamente e pulse até incorporar completamente.