Lula frita crocante
Votos: 6
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
A lula frita é um aperitivo delicioso e rápido, perfeito para uma festa, servida com um molho. Use o corpo inteiro, cortado em anéis, ou os tentáculos, empanados em uma mistura de farinha, salsa e especiarias. Fritar a lula leva apenas um minuto, e ela fica macia por dentro e dourada e crocante por fora. Use um termômetro de fritura ao aquecer o óleo para manter a temperatura correta e obter lulas perfeitas. Sirva com molho marinara ou com o incrível molho da Giada De Laurentiis, cuja receita também está incluída abaixo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Lula
- 450 g de lula limpa com tentáculos; corte as carcaças em anéis de 0,5 a 1 cm de espessura.
- 2 xícaras de farinha de primeira qualidade
- 2 colheres de sopa de salsa seca
- 2 limões, cortados em gomos
- 1 xícara de molho de tomate simples (veja a receita abaixo) ou molho de tomate comprado pronto e aquecido. molho marinara
- Óleo vegetal para fritura profunda
molho de tomate simples
- 0,5 xícara de azeite extra virgem
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 talo de aipo picado
- 1 cenoura picada
- 2 latas de 900g de tomate pelado picado
- 2 folhas de louro secas
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, opcional
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela grande de fundo grosso, adicione óleo vegetal suficiente para atingir uma profundidade de 7 cm. Aqueça o óleo em fogo médio até atingir 175 °C (350 °F) em um termômetro de fritura. Em uma tigela grande, misture a farinha, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino. Trabalhando em pequenas porções, passe as lulas na mistura de farinha até que estejam completamente cobertas. Com cuidado, coloque-as no óleo e frite até ficarem crocantes e douradas, cerca de 1 minuto por porção. Usando uma pinça ou uma escumadeira, transfira as lulas fritas para um prato forrado com papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.
- Coloque a lula frita e as fatias de limão em um prato limpo. Polvilhe com sal. Sirva com molho marinara.
molho de tomate simples
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios, por cerca de 5 a 10 minutos. Adicione o aipo e as cenouras, tempere com sal e pimenta. Cozinhe até que todos os legumes estejam macios, por cerca de 5 a 10 minutos. Adicione os tomates e a folha de louro e cozinhe em fogo baixo por 1 hora ou até engrossar. Retire a folha de louro e prove o molho. Se ainda estiver ácido, adicione manteiga sem sal, uma colher de sopa de cada vez. - Coloque 1/2 xícara de molho de tomate em um processador de alimentos. Bata até obter um creme homogêneo. Bata o restante do molho da mesma maneira. Se não for usar todo o molho de uma vez, deixe esfriar completamente e divida em porções de 1 a 2 colheres de sopa em sacos plásticos próprios para congelamento. Pode ser armazenado no congelador por até 6 meses..
Saída: 6 colheres de sopa.
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