Lula frita com molho de laranja doce
Votos: 1
Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 861, gordura total 58 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 22 G., carboidratos 65 G., fibra 2 G., colesterol 264 mg, sódio 813 mg, açúcar 18 G.
Calorias 861, gordura total 58 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 22 G., carboidratos 65 G., fibra 2 G., colesterol 264 mg, sódio 813 mg, açúcar 18 G.
Lulas e pimentas são cortadas em anéis, empanadas em uma mistura de farinha, amido de milho e especiarias, e fritas em óleo quente até ficarem douradas. O amido de milho deixa a crosta incrivelmente crocante e deliciosa. Sirva as lulas e pimentas como aperitivo com um molho agridoce de laranja para mergulhar.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
molho de laranja doce
- 2 xícaras de suco de laranja
- 1,5 colher de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de óleo de colza (canola)
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 2 colheres de chá de salsa fresca picada finamente
- Uma pitada de flocos de pimenta vermelha triturada
Lula frita
- Óleo vegetal para fritura profunda
- 1 xícara de farinha
- 0,5 xícara de amido de milho
- 1,5 colher de chá de páprica
- 450 g de carcaças de lulas pequenas com tentáculos, cortadas em anéis com pouco menos de 1 cm de largura.
- 1 pimenta jalapeño, fatiada finamente (opcional)
- 1 vagem de pimenta fresno, fatiada finamente (opcional)
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada finamente
- Fatias de laranja e limão, para servir.
- Equipamento especialtermômetro de gordura profunda
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- molho de laranja doce:
Em uma panela média, misture o suco de laranja e o mel e leve ao fogo médio até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando até a mistura engrossar e reduzir para pouco menos de 1/2 xícara (120 ml), por 15 a 20 minutos. Retire do fogo. Deixe esfriar um pouco e, em seguida, incorpore a manteiga, o suco de limão, a salsinha e a pimenta calabresa. Transfira o molho para um ramequim ou tigela pequena. - Despeje 4 cm de óleo vegetal em uma panela grande e larga e aqueça em fogo médio até que um termômetro de fritura marque 175 °C. Forre uma assadeira com papel-toalha. Enquanto isso, em uma tigela grande e rasa, misture a farinha, o amido de milho, a páprica, 2 colheres de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta-do-reino.
- Lula frita:
Misture a lula e a pimenta com a farinha, certificando-se de que todos os anéis de lula estejam separados e bem revestidos. Transfira cerca de um terço da mistura de lula e pimenta para uma escumadeira e agite para remover o excesso de farinha. Com cuidado, adicione a lula e a pimenta ao óleo quente e frite até ficarem crocantes e levemente douradas, de 1 a 1,5 minutos. Transfira para a assadeira preparada com uma escumadeira e tempere generosamente com sal. Repita com o restante da lula, lembrando-se de aquecer o óleo a 175 °C (350 °F) antes de cada nova leva. - Transfira a lula frita para um prato e polvilhe com salsa. Sirva com fatias de limão e laranja e molho de laranja doce para mergulhar.
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