Lula recheada com camarão e polenta

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Esta lula recheada ao estilo italiano com molho marinara é uma delícia para as festas de fim de ano ou transforma um jantar comum em uma celebração. Recheie as lulas cortadas com uma mistura de tentáculos de lula, camarão, anchovas para um sabor mais vibrante, queijo parmesão e ervas aromáticas com alho, e cozinhe em fogo baixo em um molho de tomate aromático com vinho branco. Sirva com uma deliciosa polenta, misturando queijo ralado e manteiga para dar cremosidade e uma textura maravilhosamente macia.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Lula

18 lulas de 10 cm de comprimento (cerca de 1 kg), limpas e sem tentáculos (peça no balcão de peixes).
220 g de camarão médio, descascado e limpo.
1 ovo grande
1/4 de xícara de pão de fermentação natural esfarelado (cerca de 1 fatia moída)
1/4 colher de sopa de parmesão ralado
1/4 de xícara de salsa fresca picada
1/3 de xícara de manjericão fresco picado
Raspas e suco de 1 limão
2 filés de anchova, lavados e picados
3 dentes de alho amassados
6 colheres de sopa de azeite extra virgem

Molho

6 dentes de alho, fatiados finamente
1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
1/4 de xícara de vinho branco seco
1 lata (800 g) de tomates pelados em conserva
2-3 ramos de manjericão fresco + folhas picadas para servir

Polenta

2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 folha de louro
1 xícara de polenta amarela
2 colheres de sopa (30 g) de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
3/4 de xícara de queijo parmesão ralado, mais um pouco para servir.

Recomendações para substituição de ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: lula, camarões, ovos, pão de fermentação natural, queijo parmesão, salsinha, manjericão, limão, Anchovas, alho, flocos de pimenta vermelha, vinho branco, tomates-cereja, folha de louro, polenta, manteiga

Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare a lula: Lave as lulas e reserve. Corte os tentáculos e os camarões em cubos de 0,5 a 1 cm. Bata o ovo em uma tigela grande. Adicione os cubos de lula e camarão, a farinha de rosca, o queijo, a salsinha, o manjericão, as raspas e o suco de limão, as anchovas e o alho. Acrescente 3 colheres de sopa de azeite, 3/4 de colher de chá de sal e tempere com pimenta a gosto. Misture bem.
Com as mãos, recheie cada lula com a mistura de camarão até cerca de dois terços da sua capacidade e prenda com um palito. Aqueça as 3 colheres de sopa restantes de azeite em uma panela grande em fogo médio. Frite as lulas em lotes até que estejam douradas e opacas dos dois lados, de 8 a 10 minutos, e transfira para um prato.

Prepare o molho: Abaixe o fogo, adicione o alho e a pimenta vermelha à panela e refogue, mexendo, por 1 a 2 minutos. Tempere com sal, adicione o vinho e raspe os pedacinhos dourados do fundo da panela. Cozinhe até o vinho quase evaporar, depois amasse os tomates com as mãos diretamente na panela e adicione todo o suco. Despeje 1 xícara de água, adicione ¾ de colher de chá de sal e os talos de manjericão. Coloque a lula na panela em uma única camada. Deixe ferver, tampe e cozinhe até a lula ficar macia, cerca de 40 minutos. Em seguida, retire a tampa e cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar, por mais 10 a 15 minutos.
Entretanto, prepare a polenta. Em outra panela, coloque 4,5 xícaras de água fria e leve ao fogo baixo. Adicione 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de chá de sal e uma folha de louro. Despeje a polenta lentamente, mexendo sempre, depois aumente o fogo para médio e deixe ferver, mexendo frequentemente. Reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo, mexendo com uma colher de pau, até a polenta engrossar e se soltar das laterais da panela, por cerca de 25 minutos. Retire do fogo e incorpore a manteiga e o queijo.
Divida a polenta em tigelas rasas. Retire os palitos da lula e coloque-os sobre a polenta. Retire os talos de manjericão do molho e despeje-os sobre o prato. Polvilhe com manjericão picado e parmesão ralado.

Categorias:

receita / Pratos recheados / Jantar / Pratos festivos / Jantar / Pratos principais / Cereais, leguminosas / Peixes e frutos do mar / Food Network - receitas / culinária italiana

Receitas semelhantes