Salada integral com camarão
Votos: 17
Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Esta salada combina maravilhosamente as texturas e os sabores dos seus ingredientes. A espelta firme e mastigável, o feijão branco macio e o agrião suculento são complementados por camarões tenros grelhados e temperados com um molho ácido de suco de limão, hortelã e azeite. Combinado com o agrião fresco, o molho infunde a salada com sabores vibrantes. Sirva o molho em uma tigela separada para acompanhar a salada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 xícara de espelta
- 0,7 kg de camarão fresco, limpo, bem lavado e seco.
- 0,5 xícara de azeite
- Suco de meio limão
- 2 colheres de sopa de hortelã picada
- Suco de meio limão
- 1 lata (425 g) de feijão branco, bem lavado.
- 1 maço de agrião, com os talos mais duros aparados.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Deixe a espelta de molho em água morna por cerca de 20 minutos. Escorra e enxágue bem. Encha uma panela média com água suficiente para cobrir a espelta em 2 cm. Tampe e leve para ferver, depois reduza o fogo para cozinhar em fogo brando. Adicione uma pitada de sal e cozinhe por cerca de 30 minutos. A espelta deve estar macia, mas ainda ligeiramente firme. Escorra, transfira a espelta para uma tigela e misture com 2 colheres de sopa de azeite.
- Pré-aqueça o forno na função grill.
- Misture os camarões com 2 colheres de sopa de azeite, sal, pimenta e suco de limão. Espalhe-os uniformemente em uma assadeira e asse por 10 minutos, mexendo na metade do tempo. Deixe esfriar um pouco.
- Prepare o molho para salada.Em um pequeno frasco, misture o restante de 1/4 de xícara de azeite, a hortelã, o suco de limão e um pouco de sal e pimenta. Tampe e agite para misturar.
- Numa tigela grande, misture a espelta, o feijão e o agrião com metade do molho. Tempere com sal e pimenta a gosto. Para servir, transfira a salada para uma travessa grande e cubra com os camarões. Sirva com o restante do molho numa tigela à parte.
Autor da receita - Debi Mazar é uma atriz americana e seu marido, Gabriele Corcos.
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