Lombo de porco estufado com maçãs
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 540, gordura total 15 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 44 G., carboidratos 62 G., fibra 11 G., colesterol 105 mg, sódio 1456 mg, açúcar 19 G.
Calorias 540, gordura total 15 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 44 G., carboidratos 62 G., fibra 11 G., colesterol 105 mg, sódio 1456 mg, açúcar 19 G.
A combinação de maçãs frescas e sidra de maçã natural sem álcool faz deste prato o jantar perfeito para o outono, tudo preparado em uma única panela! As maçãs Honeycrisp ou Pink Lady são as melhores para esta receita. Elas têm o equilíbrio perfeito entre o azedo e o doce, e mantêm a sua forma lindamente durante o cozimento em fogo baixo, sem se desfazerem.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 lombo de porco (cerca de 700 g)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola roxa grande, picada finamente (cerca de 2 xícaras)
- 3 dentes de alho ralados
- 1 xícara de espelta
- 1 xícara e 1/4 de sidra de maçã natural sem açúcar e sem álcool
- 1 xícara e 1/4 de caldo de galinha levemente salgado
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon granulada
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon comum
- 3 ramos de tomilho
- 1 maçã Honeycrisp ou Pink Lady, sem caroço e cortada em fatias de 0,5 cm de espessura.
- Meia cabeça pequena de escarola, picada grosseiramente (cerca de 4 xícaras)
- 1/4 de xícara de salsa fresca picada
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: lombo de porco, grãos de espelta, maçãs, salada de escarola, salsinha, Mostarda Dijon, tomilho, cidra de maçã
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 190°C.
- Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela grande de ferro fundido em fogo alto. Seque a carne de porco com papel-toalha e tempere todos os lados com 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta-do-reino. Adicione à panela e cozinhe até dourar por todos os lados, cerca de 6 minutos. Transfira para um prato.
- Reduza o fogo para médio-alto e adicione a colher de sopa restante de azeite e a cebola roxa à panela. Cozinhe, mexendo sempre, até ficar translúcida, cerca de 3 minutos. Adicione o alho, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino e cozinhe, mexendo, até perfumar, cerca de 1 minuto. Adicione a espelta e cozinhe por 1 minuto. Junte a sidra de maçã e use uma colher de pau para raspar os pedacinhos dourados do fundo da panela. Adicione o caldo de galinha, toda a mostarda e o tomilho e deixe ferver em fogo alto por cerca de 2 minutos.
- Devolva a carne de porco à assadeira, juntamente com o suco que se formou. Asse no forno até que um termômetro de carne inserido na parte mais grossa do lombo registre 63°C (145°F), de 15 a 20 minutos. Transfira a carne de porco para uma tábua de corte, cubra-a levemente com papel-alumínio e deixe esfriar.
- Adicione a maçã à espelta. Asse até que a maior parte do líquido tenha evaporado e a espelta e as maçãs estejam macias, de 15 a 20 minutos.
- Retire os ramos de tomilho da espelta e incorpore a escarola, mexendo até murchar. Corte o lombo de porco em medalhões de 1 cm de espessura. Sirva o lombo sobre a espelta e as maçãs, decorado com salsa.
Categorias:
Receitas semelhantes
