Espelta com espinafre em caldo de presunto
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Esta sopa italiana é bastante simples de preparar, mas muito sofisticada e perfeita para ocasiões especiais. A espelta cozida é misturada com cebolas caramelizadas e espinafre fresco em um caldo quente de presunto, resultando em uma sopa deliciosa, reconfortante e saudável. Além do presunto, o sabor e o aroma únicos do caldo são realçados por tomilho, cenoura, aipo, cebola e casca de parmesão. Você pode cozinhá-la e coá-la com antecedência. Para uma apresentação mais impressionante, asse lascas grandes de queijo parmesão ralado no forno. Sirva cada porção com uma lasca.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 0,5 xícara de espelta
- 220 g de presunto, fatiado com 1 cm de espessura.
- Casca de parmesão de 10 cm
- 5 ramos de tomilho
- 2 cenouras, picadas grosseiramente
- 2 talos de aipo, picados grosseiramente
- 2 dentes de alho, amassados e descascados
- 2 chalotas, cortadas ao meio
- 1 colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 cebolas, cortadas em meias-luas finas
- 1/4 de xícara de Marsala doce
- 3 xícaras de espinafre picado
- 4 lascas de parmesão
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela grande, misture o presunto, a casca de parmesão, o tomilho, as cenouras, o aipo, o alho, as chalotas e 7 xícaras de água. Leve para ferver em fogo médio. Cozinhe em fogo baixo por 45 minutos, retirando a espuma que se formar na superfície. Coe o caldo.
- Entretanto, em uma panela pequena, misture a espelta e água suficiente para cobrir a farinha em 2 cm. Adicione sal e leve para ferver em fogo médio. Tampe e cozinhe em fogo baixo até que a espelta esteja macia e a maior parte da água tenha sido absorvida, cerca de 20 minutos. Escorra o excesso de água.
- Em uma panela de ferro fundido ou caçarola grande separada, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione a cebola e reduza o fogo para médio. Cozinhe, mexendo sempre, até dourar bem, por cerca de 10 minutos. Deglaceie com o Marsala. Adicione o caldo de espelta e presunto cozido e deixe ferver. Adicione o espinafre e mexa até murchar completamente, por 2 a 3 minutos.
- Sirva a sopa em tigelas. Decore cada porção com lascas de parmesão, se desejar.
chips de parmesãoPara preparar as lascas de parmesão, pré-aqueça o forno a 190 °C e forre uma assadeira com papel manteiga. Coloque 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado em pequenos montes sobre o papel manteiga e espalhe-os até atingirem uma espessura de 0,3 cm. Asse até borbulhar, por cerca de 9 minutos. Deixe esfriar um pouco na assadeira e, em seguida, transfira as lascas para uma grade para esfriarem completamente.
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