Espelta com cebolas caramelizadas
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Valor nutricional por porção:
Calorias 271, gordura total 10 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 13 G., carboidratos 34 G., fibra 5 G., colesterol 26 mg, sódio 315 mg, açúcar 4 G.
Calorias 271, gordura total 10 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 13 G., carboidratos 34 G., fibra 5 G., colesterol 26 mg, sódio 315 mg, açúcar 4 G.
Sirva este acompanhamento de espelta, repleto de todos os sabores da clássica sopa de cebola francesa. A espelta é assada com cebolas e especiarias no forno, ficando macia, deliciosa e saborosa com cebolas caramelizadas, parmesão e uma generosa crosta de queijo gruyère derretido por cima.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 colheres de sopa de brandy ou conhaque
- 2 colheres de sopa de espelta
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1,5 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
- 1 folha de louro
- 1/4 de xícara de parmesão ralado (cerca de 30g) + um pequeno pedaço de casca
- 1 xícara de queijo Gruyère ralado (cerca de 100 g)
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 cebola grande, fatiada finamente
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Receitas com ingredientes semelhantes: grãos de espelta, Queijo Gruyère, queijo parmesão, folha de louro, conhaque, conhaque
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque uma grelha no terço superior do forno e pré-aqueça o forno a 200°C.
- Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio-alto. Adicione a cebola e refogue, mexendo, até ficar macia, por cerca de 5 minutos. Adicione o conhaque e cozinhe até evaporar, por cerca de 2 minutos. Adicione a espelta, o molho inglês, 1/2 colher de chá de sal e um pouco de pimenta-do-reino moída na hora e cozinhe, mexendo, por 2 minutos para envolver a espelta. Junte o caldo de galinha, 1 1/2 xícara de água, a folha de louro e a casca de parmesão. Deixe ferver em fogo baixo e mexa.
- Transfira tudo para uma assadeira de 1,5 litro, cubra com papel-alumínio e asse até que a maior parte do líquido seja absorvida e a espelta esteja macia, cerca de 40 minutos. Retire a folha de louro e a casca do parmesão.
- Continue assando, sem tampa, até que todo o líquido seja absorvido, por mais 5 minutos. Polvilhe com queijo Gruyère ralado. Ligue o forno na função gratinar e gratine até que o queijo derreta e fique dourado em alguns pontos, por cerca de 1 minuto. Polvilhe com salsa.
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