Enchiladas grelhadas em papel alumínio
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
As enchiladas mexicanas tradicionais são tubos de tortilla recheados com diversos ingredientes, assados no forno com molho e queijo. Também são deliciosas grelhadas, assadas em pacotes de papel alumínio. Esta versão mais "de acampamento" é perfeita para um almoço ao ar livre. O recheio da enchilada é uma mistura de frango grelhado desfiado, feijão refrito enlatado e milho. Também se usa molho comprado pronto. Os tubos são colocados sobre uma cama de molho em papel alumínio, fechados e grelhados. Bastam alguns minutos de aquecimento, pois todos os ingredientes já estão cozidos nos pacotes.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 lata (280 g) molho de enchilada (aproximadamente 1 xícara e 1/4)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 xícaras de frango grelhado em cubos (cerca de 200g)
- 220 g de queijo pepper jack ralado (cerca de 2 xícaras)
- 1 lata (425 g) de feijão refogado
- 1 xícara de milho assado congelado, descongelado
- 1 colher de chá de orégano seco
- 12 tortilhas com 15 cm de diâmetro.
- Creme azedo e coentro fresco, para servir.
- Fatias de limão, para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Forre a superfície de trabalho com quatro folhas de papel alumínio antiaderente de 45 cm (18 polegadas). Pincele o papel alumínio com azeite (isso ajudará as enchiladas a ficarem crocantes na parte de baixo). Espalhe 1 colher de sopa de molho para enchiladas no centro de cada folha.
- Em uma tigela grande, misture o frango, 1 xícara de queijo, feijões fritosmilho, orégano, 2 colheres de sopa de molho para enchiladas, uma pitada de sal e um pouco de pimenta-do-reino moída.
- Empilhe as tortilhas e envolva-as em papel-toalha úmido. Leve ao micro-ondas por 15 a 30 segundos, até ficarem macias. Coloque as tortilhas sobre uma superfície limpa. Distribua o recheio de frango uniformemente no centro de cada enchilada (cerca de 1/4 de xícara por enchilada) e enrole, formando um cilindro.
- Coloque 3 enchiladas, com a costura virada para baixo, em cada folha de papel alumínio, sobre o molho. Cubra com mais 3 colheres de sopa de molho e, em seguida, polvilhe uniformemente com a xícara de queijo restante. Junte as duas extremidades menores do papel alumínio e dobre duas vezes para selar bem; dobre as laterais para formar os pacotes.
- Grelhe as enchiladas, com a costura para cima, até que o queijo derreta e as enchiladas estejam aquecidas por dentro e crocantes na parte de baixo, cerca de 7 minutos.
- Enquanto isso, aqueça o restante do molho para enchiladas em uma panelinha ou no micro-ondas. Abra cuidadosamente os pacotes de papel alumínio e cubra com o molho quente, o creme azedo e o coentro. Sirva com fatias de limão.
Observação
O queijo pode grudar no papel alumínio durante a fritura. Certifique-se de usar papel alumínio antiaderente e colocar tudo sobre o lado antiaderente!
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