A Enchilada Perfeita

Votos: 3

Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

As enchiladas mexicanas são um prato delicioso tanto para o dia a dia quanto para encontros familiares. Use molho para enchiladas comprado pronto e este prato fica pronto rapidinho. Carne moída e cebola fritas são enroladas em tortilhas de milho junto com pimenta calabresa picada em conserva, cebolinha e azeitonas pretas. Em seguida, os tubinhos são cobertos com molho, polvilhados com queijo ralado e assados até o queijo derreter e dourar. Finalize com coentro fresco e bom apetite!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Molho

2 colheres de sopa de óleo de colza
2 colheres de sopa de farinha de primeira qualidade
1 frasco (800 g) de molho vermelho mexicano para enchiladas
2 xícaras de caldo de galinha
0,5 colher de chá de sal
0,5 colher de chá de pimenta-do-reino

Carne

450 g de carne moída
1 cebola média, picada finamente
0,5 colher de chá de sal

Cobertura

10 a 14 tortilhas de milho
2 latas de 110g de pimentas verdes picadas
1 xícara de cebolinha picada
0,5 xícara de azeitonas pretas picadas
3 xícaras de queijo cheddar forte ralado
Óleo de colza, para fritar
Coentro, para servir

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: tortilla, Carne moída, queijo cheddar, azeitona, Pimenta, cebolinhas, molho de tomate

Preparar o prato de acordo com a receita:

Molho:

Em uma panela, aqueça o óleo de canola e a farinha em fogo médio. Mexa e cozinhe por 1 minuto. Despeje na panela. molho vermelho para enchiladasAdicione caldo de galinha, sal e pimenta-do-reino. Deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando enquanto prepara os ingredientes restantes.
Carne:

Enquanto o molho estiver cozinhando em fogo brando, refogue a carne moída e a cebola em uma frigideira grande em fogo médio. Escorra a gordura, adicione sal e mexa. Desligue o fogo e reserve a frigideira.

Tortilhas:

Aqueça um pouco de óleo de canola em uma frigideira pequena em fogo médio. Frite as tortilhas levemente até ficarem macias, sem ficarem crocantes. Transfira para um prato forrado com papel toalha. Frite todas as tortilhas.

Pré-aqueça o forno a 175°C.
Coloque 1/2 xícara de molho no fundo de uma assadeira de 23 x 33 cm e espalhe. Em seguida, mergulhe cada tortilha no molho, uma de cada vez. Coloque a tortilha embebida em molho em um prato. Cubra com um pouco da mistura de carne, pimenta, cebolinha e azeitonas pretas. Polvilhe com uma quantidade generosa de queijo cheddar ralado. Enrole a tortilha formando um tubo, selando o recheio dentro.
Coloque o tubo com a costura para baixo em uma assadeira. Repita com os pães achatados restantes e cubra com o molho restante. Polvilhe generosamente com queijo e os pedaços de pimenta restantes, cebolinha ou azeitonas.
Asse as enchiladas por 20 minutos ou até que estejam borbulhantes. Polvilhe com coentro picado e sirva.