Frittata com batatas, abobrinha e tomates-cereja

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

A frittata é uma ótima alternativa saudável e sem glúten às tortas ou quiches, além de ser mais fácil de fazer. É preparada com batatas, abobrinha e ovos, formando uma massa semelhante à de pizza, e coberta com tomates assados e ervas aromáticas. É dois em um: uma pizza sem glúten e uma quiche.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

cobertura de tomate-cereja

2 colheres de sopa de azeite extra virgem
Aproximadamente 350 g de tomates-cereja, cortados ao meio.
2 dentes de alho ralados ou picados finamente
1 colher de chá de orégano seco
1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
0,5 colher de chá de sementes de funcho ou pólen de funcho

Frittata

1 abobrinha pequena e firme, ralada
1 batata grande
10 ovos grandes
1 colher de sopa de parmesão ralado na hora (umas duas mãos cheias)
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 xícaras (350–400 g) de mussarela ralada ou uma mistura de mussarela e provolone, secas com papel toalha e fatiadas finamente.
Um punhado de folhas frescas de manjericão para servir.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

cobertura de tomate-cerejaPré-aqueça o forno a 200°C.

Aqueça uma frigideira média em fogo médio-alto e adicione o azeite. Em seguida, adicione os tomates e refogue por 4 minutos. Adicione o alho, o orégano, a pimenta calabresa e o funcho, refogue por 1 minuto e retire do fogo.
FrittataColoque as abobrinhas em uma peneira e tempere com sal. Descasque e rale as batatas. Esprema o excesso de líquido das abobrinhas.

Quebre os ovos em uma tigela. Bata até ficarem espumosos. Tempere com sal e pimenta, adicione o parmesão e misture.

Aqueça uma frigideira de ferro fundido ou uma frigideira antiaderente própria para forno (30 cm) em fogo médio-alto e adicione o óleo vegetal. Assim que o óleo espumar, adicione as batatas, tempere com sal e pimenta e frite por 2 a 3 minutos.
Adicione a abobrinha e refogue por mais alguns minutos. Em seguida, despeje os ovos e deixe cozinhar. Coloque a frittata no forno e asse na grade central por cerca de 15 minutos. Adicione a mussarela e o molho de tomate e asse por mais 10 a 12 minutos, até que a frittata esteja firme. Deixe descansar por pelo menos 10 minutos, polvilhe com manjericão, corte em fatias e sirva.

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