Frittata com batatas e manjericão
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Uma frittata de batata é um prato simples e substancioso, perfeito para um café da manhã tardio de domingo ou um brunch. Ina Garten adora passar a manhã inteira preparando o café da manhã, e mesmo que o prato só fique pronto no final da tarde, ela ainda aprecia um café da manhã completo. Adicione seus ingredientes favoritos a esta caçarola e desfrute de um prato conhecido nos Estados Unidos como uma comida reconfortante e farta. Além de batatas, esta frittata também leva generosas quantidades de ricota, queijo Gruyère e manjericão aromático. A frittata fica macia e cremosa, e o aroma é indescritível. Cubra a frittata com batatas cozidas, sejam elas fervidas ou assadas, para garantir que cozinhem por completo. Batatas que sobraram do jantar da noite anterior são perfeitas. Sirva a frittata quente e aprecie seu sabor e textura. Se for prepará-la para o jantar, basta cobrir a omelete com folhas de salada temperadas com vinagrete.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 8 ovos grandes
- 110 g de manteiga sem sal, dividida
- 2 xícaras de batatas cozidas, descascadas e cortadas em cubos de 1 cm (4 batatas)
- 420 g de ricota
- 350 g de queijo Gruyère ralado
- 0,5 colher de chá de sal grosso
- 0,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 3/4 de xícara de folhas de manjericão fresco picadas
- 1/3 de xícara de farinha
- 3/4 colher de chá de fermento em pó
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C.
- Em uma frigideira para omelete de 25 cm que possa ir ao forno, derreta 3 colheres de sopa de manteiga em fogo médio-baixo. Adicione as batatas e cozinhe, mexendo frequentemente, até ficarem macias, por cerca de 10 a 15 minutos. Derreta as 5 colheres de sopa de manteiga restantes em uma tigela pequena no micro-ondas.
- Entretanto, bata os ovos e adicione a ricota, o queijo gruyère, a manteiga derretida, o sal, a pimenta-do-reino e o manjericão. Polvilhe com farinha e fermento em pó e incorpore à mistura de ovos.
- Despeje a mistura de ovos sobre as batatas e coloque a frigideira na grade do meio do forno. Asse a frittata até dourar e crescer, de 50 minutos a 1 hora. Ela estará firme e suculenta no centro, e um palito inserido na frittata deverá sair limpo. Sirva quente.
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