Quesadilla
Você pode fazer uma dessas variações se tiver sobras de ovos mexidos ao estilo mexicano. Mas quando coloco o abacate, ele desaparece antes mesmo de eu dar uma mordida. Essas tortilhas pequenas de queijo e presunto ficam ótimas com ceviche frio, mas eu costumo fazê-las para o jantar. São deliciosas e fáceis de fazer. Eu enrolo cada tortilha redonda e macia de farinha de trigo várias vezes. Cada tortilha é feita de três triângulos pequenos, e você decide quantos vai comer. Nem consigo imaginar.
E embora já tenham me vencido nessa discussão, insisto que este é o melhor prato de tortilla. Experimentei pela primeira vez em Miami, no Hotel Raleigh, na costa sul, para ser exato. É um dos meus restaurantes favoritos. Fica em um jardim incrivelmente bonito, pontilhado de luzes cintilantes, e a comida é tão boa que, quando estou em Miami, hesito em comer em qualquer outro lugar. A quesadilla matinal do Raleigh é um wrap de tortilla grelhada recheado com abacate e ovos fritos, e realmente não há nada melhor.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Para cada quesadilla:
- Receita de Tortilha Macia de Farinha de Trigo tortilhas de milho
- 30 g de presunto fatiado finamente
- 3 pimentas jalapeño verdes em conserva fatiadas, retiradas de um frasco.
- 1/4 colher de sopa de queijo ralado
- 1 talo de cebolinha verde picado finamente
- Algumas folhas de coentro fresco
- 1 colher de chá de óleo vegetal
- Para servir: salsa preparada (ex: com feijão preto)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça uma frigideira grill em fogo médio-alto. Coloque pão achatado Coloque o presunto sobre uma superfície de trabalho à sua frente. Polvilhe metade com pimenta jalapeño fatiada, queijo ralado e cebola picada. Finalize com folhas de coentro.
- Dobre cuidadosamente a tortilha ao meio, envolvendo a parte sem recheio sobre o queijo, formando uma meia-lua.
Retire com cuidado e pincele cada lado com óleo, depois coloque em uma frigideira quente e frite por um minuto de cada lado.
Com mão firme e uma espátula larga ou espátula de peixe, transfira a tortilla para uma tábua de corte ou prato e corte em 3 triângulos. Sirva com salsa. E, por favor, sinta-se à vontade para expressar seus sentimentos — é uma delícia!
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