Quesadilla com milho e feijão

Votos: 1

Como fazer quesadillas de milho e feijão

Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 16 fatias

As quesadillas são especialmente populares no sudoeste americano. Aqui, elas são preparadas como a versão tradicional mexicana, embora ingredientes locais possam ser incluídos. Esta receita é rica em vegetais e não leva carne. No entanto, você pode adicionar frango cozido, por exemplo, se desejar. O molho de creme azedo só realça o sabor já delicioso da quesadilla, que certamente não é sem graça. Se achar o prato muito picante, reduza a quantidade de pimenta vermelha seca. De qualquer forma, preparar esta quesadilla é um verdadeiro banquete para o paladar.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Quesadilla

4 tortilhas de trigo, com 25 cm de diâmetro.
450 g Feijão preto com especiarias, amassado até virar purê
2 colheres de sopa de azeite, mais um pouco para a grelha.
1 pimentão vermelho pequeno, em cubos
1/2 cebola roxa, picada
3/4 de xícara de grãos de milho (aproximadamente 1 espiga)
2 colheres de chá de pimenta vermelha seca triturada
1 colher de chá de cominho em pó
1/2 xícara de folhas de coentro picadas
1 colher de sopa de queijo ralado

Creme azedo com limão e coentro

1/2 xícara de creme azedo
1/4 de xícara de folhas de coentro picadas
Suco de 1/2 limão
Uma pitada de sal
Misture todos os ingredientes.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: tortilla, feijão preto, milho, pimentão doce, flocos de pimenta vermelha, cominho, nata, coentro

Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Refogue o pimentão e a cebola até ficarem macios, por cerca de 5 minutos. Adicione o milho, a pimenta calabresa seca, o cominho e tempere com sal e pimenta a gosto. Mexa e refogue por 3 minutos. Transfira tudo para uma tigela e adicione o coentro. Aqueça uma chapa de ferro fundido comprida sobre duas bocas do fogão ou uma frigideira grande em fogo médio.
Coloque 2 tortilhas sobre uma superfície de trabalho e cubra-as uniformemente com a pasta de feijão preto refogado. Coloque as tortilhas, com o lado amanteigado para cima, na chapa (se estiver usando uma frigideira, coloque uma tortilha primeiro).

Espalhe a mistura de cebola e pimentão uniformemente sobre as quesadillas e polvilhe com queijo. Cubra com outra tortilla, espalhe pasta de feijão preto e cozinhe até o queijo derreter, cerca de 4 minutos. Vire as quesadillas para cozinhar o outro lado.