Acompanhamento fácil de massa com ricota e limão.

Votos: 1

Como preparar um acompanhamento fácil de jardim: massa com ricota e limão.

Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Este acompanhamento simples, feito com ingredientes frescos da horta, é perfeito para um jantar ao ar livre no fim de semana. Além da própria massa, inclui vegetais da estação. Você pode adicionar o que estiver cultivando em sua horta — por exemplo, uma deliciosa combinação de ervilhas-tortas, pimentões, rabanetes e muitas ervas frescas (ou vários tipos) seria uma combinação deliciosa. As ervilhas são cozidas por alguns minutos antes de serem adicionadas à salada, e os rabanetes e pimentões são refogados rapidamente em manteiga com alho. O suco que eles liberam, junto com a manteiga e o parmesão derretido, criará um molho cremoso e delicioso para a massa. Sirva a massa com ricota batida com raspas de limão e aprecie a riqueza dos vegetais e o sabor refrescante.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

340 g de macarrão Gemelli (espirais)
2 xícaras de ervilhas-tortas, aparadas e cortadas em pedaços de 2 cm (cerca de 200 g)
6 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 dentes de alho picados
6 rabanetes, fatiados finamente (cerca de 1 xícara)
1 pimentão amarelo pequeno, fatiado finamente
0,5 xícara de parmesão ralado (cerca de 30 g)
2/3 de xícara de ervas frescas picadas (como salsa, manjericão e/ou cebolinha)
1 xícara de ricota
1 colher de chá de raspas de limão finamente raladas

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver. Adicione o macarrão e cozinhe conforme as instruções da embalagem, adicionando as ervilhas 2 minutos antes do final do cozimento. Reserve 1/2 xícara da água do cozimento do macarrão e descarte o restante.
Enquanto isso, derreta 3 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o alho, 1/2 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino; cozinhe até o alho amolecer, cerca de 1 minuto. Adicione os rabanetes e o pimentão e cozinhe, mexendo, até amolecerem, cerca de 2 minutos. Adicione metade da água do cozimento da massa reservada e cozinhe até os legumes ficarem macios, por mais 2 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Adicione a massa e as ervilhas à panela, juntamente com as 3 colheres de sopa de manteiga restantes, o parmesão e a maior parte das ervas, reservando algumas colheradas para servir. Mexa para distribuir os ingredientes uniformemente, adicionando água do cozimento da massa reservada até obter um molho mais fluido. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Numa tigela, misture a ricota, 1 colher de sopa de água, raspas de limão e uma pitada de sal. Cubra cada porção com a ricota com limão e polvilhe com as ervas restantes.

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