Salada com tomates, pêssegos e ricota
Votos: 1
Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6-8
Complexidade: facilmente
Porções: 6-8
Valor nutricional por porção:
Calorias 102, gordura total 4 G., gorduras saturadas 1,5 G., proteínas 4 G., carboidratos 15 G., fibra 3 G., colesterol 8 mg, sódio 124 mg, açúcar 11 G.
Calorias 102, gordura total 4 G., gorduras saturadas 1,5 G., proteínas 4 G., carboidratos 15 G., fibra 3 G., colesterol 8 mg, sódio 124 mg, açúcar 11 G.
Uma salada perfeita para o meio do verão. É feita com pêssegos suculentos e maduros e tomates doces, fatiados finamente, lindamente dispostos sobre uma cama de purê de manjericão aromático e finalizada com ricota e amêndoas torradas. As cores vibrantes dos ingredientes, juntamente com o contraste de sabores e texturas, fazem desta salada uma iguaria sofisticada para o verão. As amêndoas torradas e crocantes complementam perfeitamente as frutas e os vegetais suculentos e a ricota cremosa. O manjericão é branqueado em água fervente antes de ser picado, garantindo que seu sabor e aroma não sejam excessivos, mas sim equilibrados.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 colheres de sopa de amêndoas picadas
- 4 pêssegos amarelos maduros e firmes
- 4 tomates, de preferência uma mistura de variedades não híbridas.
- 2 xícaras de folhas frescas de manjericão + folhas pequenas para servir
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 6 colheres de sopa de ricota
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C. Coloque as amêndoas em uma assadeira e asse até ficarem levemente douradas, de 6 a 8 minutos. Reserve para esfriar.
- Leve uma panela média com água ao fogo até ferver. Faça um corte em forma de cruz na base de cada pêssego e tomate. Com cuidado, mergulhe os pêssegos na água fervente e cozinhe em fogo baixo até que a pele comece a se soltar, cerca de 1 minuto. Retire com uma escumadeira. Repita o processo com os tomates, mergulhando-os na água fervente por 15 segundos.
- Adicione o manjericão à água fervente e cozinhe até murchar e ficar verde brilhante, cerca de 15 segundos. Transfira para um liquidificador com uma escumadeira e bata até obter um purê homogêneo. Com o liquidificador ligado, adicione o azeite e 1/4 de colher de chá de sal e pimenta-do-reino.
- Descasque e retire os caroços dos pêssegos; descasque os tomates. Corte tudo em fatias de 1 cm de espessura.
- Coloque o purê de manjericão em uma travessa. Distribua os pêssegos e os tomates por cima. Regue com suco de limão e finalize com uma colherada de ricota. Tempere com 1/4 de colher de chá de sal e 1/8 de colher de chá de pimenta-do-reino. Polvilhe com amêndoas torradas, decore com folhas inteiras de manjericão e sirva.
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