Galette com abobrinha e bacon
Votos: 1
Tempo: 2 horas e 55 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Calorias 404, gordura total 28 G., gorduras saturadas 14 G., proteínas 11 G., carboidratos 27 G., fibra 2 G., colesterol 81 mg, sódio 389 mg, açúcar 2 G.
Calorias 404, gordura total 28 G., gorduras saturadas 14 G., proteínas 11 G., carboidratos 27 G., fibra 2 G., colesterol 81 mg, sódio 389 mg, açúcar 2 G.
Transforme abobrinhas em uma iguaria sofisticada recheando-as com uma saborosa galette francesa. Misture fatias finas de abobrinha baby e abóbora amarela com cebola roxa e bacon frito e disponha-as sobre uma camada de queijo em uma massa aberta. Basta dobrar as bordas da massa para reter o líquido e assar. Uma alternativa francesa digna da pizza italiana!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Massa
- 1 xícara e 3/4 de farinha de trigo premium + farinha extra para trabalhar com a massa
- 1 colher de chá de açúcar
- 10 colheres de sopa de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos de 1 cm.
- 1 colher de chá de vinagre de vinho branco
Biscoito
- 1 abobrinha amarela média (280 g), cortada em rodelas de 0,3 cm de espessura.
- 1 abobrinha média (280 g), cortada em rodelas de 0,3 cm de espessura.
- 4 fatias de bacon
- 1 cebola roxa pequena, fatiada finamente e separada em anéis.
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 colher de sopa de mussarela ralada
- 3 colheres de sopa de parmesão ralado
- 1 ovo batido
- Vinagre de vinho tinto para glacear
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Massa:
Em um processador de alimentos, misture a farinha, o açúcar e 1/2 colher de chá de sal e pulse até obter uma mistura homogênea. Adicione cerca de um terço da manteiga gelada e pulse bem até que não haja mais pedaços visíveis de manteiga (a mistura ficará levemente amarelada). Adicione o restante da manteiga e pulse até que a mistura fique com uma textura granulada, com pedaços de manteiga do tamanho de ervilhas. Incorpore o vinagre. Aos poucos, adicione 2 colheres de sopa de água gelada, pulsando até que a massa se forme. - Aperte uma pequena quantidade de massa na mão; ela deve manter a forma e ficar ligeiramente quebradiça. Se ainda estiver muito seca, bata-a novamente, adicionando até 2 colheres de sopa de água gelada. Transfira a massa para uma superfície de trabalho e abra-a com um rolo até formar um disco achatado com cerca de 1 cm de espessura. Envolva bem em filme plástico. Leve à geladeira para firmar, por pelo menos 1 hora ou até 2 dias.
- Coloque uma grelha no terço inferior do forno e pré-aqueça o forno a 200°C.
- Biscoito:
Numa tigela, misture a abobrinha e a abóbora com 3/4 de colher de chá de sal. Deixe descansar por 15 minutos para liberar o máximo de água possível. Enquanto isso, coloque as fatias de bacon numa frigideira grande. Leve ao fogo médio e cozinhe, virando ocasionalmente, até que parte da gordura seja liberada, mas sem ficar crocante, por cerca de 5 minutos. Transfira para uma tábua de corte, deixe esfriar um pouco e corte em pedaços de 1,2 cm. Reserve a gordura que ficou na frigideira. - Seque bem os pedaços de abobrinha com papel toalha; coloque-os em uma tigela grande junto com as rodelas de cebola roxa e regue com azeite, 0,5 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora.
- Deixe a massa descansar em temperatura ambiente por alguns minutos até amolecer um pouco. Abra a massa em uma superfície levemente enfarinhada, formando um círculo de 30 a 33 cm de diâmetro e cerca de 0,5 cm de espessura. Transfira para uma assadeira sem untar. Polvilhe com mussarela e parmesão, deixando uma borda de 4 cm. Disponha a abobrinha, a abóbora e a cebola em formato de leque ao redor do círculo e, em seguida, polvilhe com bacon. Dobre as bordas da massa para cima, formando pregas para envolver parcialmente o recheio. Pincele as bordas da massa com ovo. Regue o recheio com a gordura do bacon derretida.
- Asse até dourar e o recheio borbulhar, por 45 a 50 minutos. Pincele a galette com um pouco de vinagre enquanto ainda estiver morna e sirva.
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