Galette com queijo creme, chocolate e cerejas

Votos: 1

Tempo: 3 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 374, gordura total 25 G., gorduras saturadas 14 G., proteínas 6 G., carboidratos 34 G., fibra 2 G., colesterol 108 mg, sódio 198 mg, açúcar 17 G.

A galette francesa é uma torta rústica, de formato livre, o que a torna incrivelmente fácil de fazer e montar. Nesta receita, cerejas doces e chocolate equilibram um recheio rico e cremoso com um toque de acidez. Tudo é simplesmente colocado no centro de uma massa quebrada aberta com um rolo, e as bordas são dobradas para cima para evitar que o líquido escorra durante o cozimento. Você não precisa se preocupar em fazer pregas perfeitas nas bordas; sua galette ainda ficará charmosa.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Massa

1 xícara e 1/4 de farinha de trigo premium + farinha extra para trabalhar com a massa
1 colher de sopa de açúcar granulado
1/4 de colher de chá de sal grosso
110 g de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos
1 ovo grande, batido com 1 colher de sopa de água fria.

Enchimento

220 g de queijo creme, à temperatura ambiente
2 colheres de sopa + 2 colheres de chá de açúcar granulado
0,5 colher de chá de extrato de baunilha
1 ovo grande, separe a clara da gema
Uma pitada de sal grosso
1 saco (280 g) de cerejas congeladas, descongeladas e escorridas
2 colheres de chá de suco de limão
0,5 colher de chá de extrato de amêndoa
60 g de chocolate meio amargo picado (cerca de 1/3 de xícara)
Açúcar granulado para polvilhar

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em um processador de alimentos, misture a farinha, o açúcar e o sal. Adicione a manteiga e pulse até que a mistura fique com a aparência de grãos grossos, misturados com pedaços de manteiga do tamanho de ervilhas, cerca de 10 a 15 pulsos. Adicione a mistura de ovos e pulse até que a massa comece a se formar, cerca de 10 pulsos.
Coloque a massa sobre um pedaço de filme plástico e, usando o filme como guia, modele a massa em um disco. Envolva bem e leve à geladeira até firmar completamente, por pelo menos 1 hora ou durante a noite.

Em uma tigela média, misture o cream cheese, o açúcar, a essência de baunilha, a gema e o sal, batendo até obter uma mistura homogênea. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 45 minutos. Misture as cerejas com o açúcar, a essência de amêndoa e o suco de limão e reserve.
Posicione uma grelha no centro do forno e coloque uma assadeira com borda sobre ela. Pré-aqueça o forno a 190°C.
Polvilhe levemente os dois lados da massa com farinha e abra-a sobre uma superfície enfarinhada, formando um círculo com 0,3 cm de espessura. Transfira a massa para uma folha de papel manteiga e coloque-a sobre uma assadeira virada para baixo.
Espalhe a mistura de cream cheese no centro da massa, deixando uma borda de 5 cm em todos os lados. Polvilhe com chocolate picado e decore com cerejas. Dobre as bordas da massa sobre o recheio, fazendo pregas conforme necessário. Pincele a massa com clara de ovo e polvilhe com açúcar cristal. Leve à geladeira por 15 minutos.
Coloque a galette forrada com papel manteiga em uma assadeira pré-aquecida e asse até que a massa esteja dourada e o recheio borbulhante, por cerca de 40 minutos. Transfira a assadeira para uma grade para esfriar um pouco antes de servir, por cerca de 30 minutos.

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