Galette de pêssego com cobertura de ricota e mel
Votos: 1
Tempo: 2 horas e 50 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Esta galette francesa é um exemplo maravilhoso de uma sobremesa de verão. Embora seja classificada como uma torta, sua simplicidade a torna mais parecida com uma massa folhada crocante, que cobre levemente as bordas do recheio de frutas frescas para evitar que o suco vaze durante o cozimento. Prepare a massa quebrada, abra-a com um rolo e disponha fatias finas de nectarina fresca misturadas com alecrim no centro. Em seguida, dobre as bordas da massa sobre as frutas e leve a galette ao forno até dourar. Seu aroma doce e irresistível, com notas de pinho do alecrim, reunirá todos à mesa. Sirva a galette com ricota fresca e um fio de mel.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Massa quebrada
- 1,5 xícaras de farinha de trigo premium + extra para o trabalho
- 1 colher de sopa de açúcar
- 0,5 colher de chá de sal
- 110 g de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços pequenos.
- 1 ovo grande + 1 ovo para pincelar a crosta
- 1 colher de chá de suco de limão fresco
Enchimento
- 3 maduros pêssego ou nectarinas (cerca de 0,6 kg), sem caroço e cortadas em fatias de 0,5 a 1 cm de espessura.
- 2 colheres de sopa de mel + um pouco mais para servir
- 1 colher de sopa de farinha
- 0,5 colher de chá de extrato de baunilha
- 0,5 colher de chá de alecrim fresco picado grosseiramente
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços pequenos.
- Ricota fresca para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Amasse a massaEm um processador de alimentos, misture a farinha, o açúcar e o sal. Adicione metade da manteiga e pulse até que a mistura fique com a aparência de uma farofa grossa. Adicione o restante da manteiga e corte em pedaços do tamanho de ervilhas. Adicione 1 ovo, o suco de limão e 3 colheres de sopa de água gelada e pulse em velocidade alta até que a massa comece a engrossar, mas ainda não esteja completamente homogênea. Coloque-a sobre um pedaço de filme plástico, modele em formato de disco e embrulhe. Leve à geladeira até que a massa esteja firme, por pelo menos 1 hora ou durante a noite.
- Pré-aqueça o forno a 200°C e forre uma assadeira com papel manteiga. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa em um círculo de 30 cm de diâmetro. Transfira a massa para a assadeira preparada e leve à geladeira por 10 minutos.
- Prepare o recheioEnquanto isso, em uma tigela grande, misture os pêssegos com o mel, a farinha, a baunilha e o alecrim. Coloque a mistura de frutas sobre a massa, deixando uma borda de 7,5 cm. Dobre as bordas da massa sobre o recheio em cerca de 5 cm, fazendo pregas conforme necessário. Bata levemente o ovo restante com 1 colher de chá de água. Pincele a massa com a mistura de ovo. Leve à geladeira por cerca de 20 minutos para que a massa firme e mantenha o formato durante o cozimento.
- Distribua pedaços de manteiga sobre as frutas. Asse até que a massa esteja dourada e o recheio borbulhante, de 40 a 45 minutos. Deixe esfriar na assadeira. Sirva a galette com ricota e mel.
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