Galette de Cheesecake de Mirtilo

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 45 minutos
Complexidade: média
Porções: 6-8

Uma galette recheada com cheesecake de mirtilo é uma dádiva para quem ama cheesecake, mas hesita em se aventurar nessa sobremesa delicada. O charme de uma verdadeira galette francesa reside na sua simplicidade e aparência rústica. O recheio é espalhado sobre uma massa aberta, e as bordas são simplesmente dobradas para dentro para evitar que o líquido vaze. Para o recheio, uma cobertura de cream cheese batido é decorada com mirtilos frescos, polvilhados com amido de milho e açúcar. Depois de assada, fica espessa e úmida. Esta galette dourada, com seu rico sabor de mirtilo e cremoso e sua crosta crocante, não deixará ninguém indiferente.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Massa

1 xícara e 3/4 de farinha
2 colheres de sopa de açúcar granulado
1 colher de chá de vinagre de maçã
Uma pitada de sal grosso
110 g de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos
1 ovo grande

Enchimento

2 xícaras de mirtilos
1/3 de xícara + 2 colheres de sopa de açúcar granulado
1 colher de sopa de suco de limão fresco
4 colheres de chá de amido de milho
220 g de queijo cremoso
1 ovo grande, batido, + 1 gema
Uma pitada de noz-moscada ralada na hora
Açúcar cristal, para polvilhar

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Amasse a massa:

Em um processador de alimentos, misture a farinha, o açúcar, o vinagre e o sal até obter uma mistura homogênea. Adicione a manteiga e pulse até que a mistura fique com a aparência de grãos grossos com pedaços de manteiga do tamanho de ervilhas. Bata o ovo com 2 colheres de sopa de água; adicione à mistura no processador e pulse até que a massa comece a se formar. Coloque-a sobre um pedaço de filme plástico; modele em formato de disco, embrulhe bem em filme plástico e leve à geladeira até firmar, por pelo menos 1 hora.
Unte uma assadeira com spray de cozinha. Abra a massa entre duas folhas de papel manteiga enfarinhadas, formando um círculo de 30 cm (12 polegadas). Retire a folha de papel manteiga de cima e vire a massa sobre a assadeira preparada; retire a outra folha de papel manteiga. Leve à geladeira até o momento de montar a galette.

Prepare o recheio:

Numa tigela, misture os mirtilos, 1/3 de xícara de açúcar, suco de limão, amido de milho e sal. Em outra tigela, bata o cream cheese, a gema, as 2 colheres de sopa de açúcar restantes e a noz-moscada.
Espalhe metade da mistura de queijo sobre a massa, deixando uma borda de 5 cm. Cubra com os mirtilos. Dobre as bordas da massa sobre o recheio. Espalhe o restante da mistura de queijo sobre os mirtilos; leve à geladeira por 30 minutos.
Coloque a assadeira invertida no terço inferior do forno e pré-aqueça a 220°C (425°F). Pincele a massa com ovo batido e polvilhe com açúcar cristal. Coloque a assadeira com a galette diretamente sobre a assadeira quente no forno. Asse até dourar, de 20 a 25 minutos. Deixe esfriar um pouco e corte em fatias.