Galette de maçã e amora

Votos: 2

Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Esta galette francesa é fácil de fazer e tem um sabor frutado maravilhoso, com notas de frutos silvestres e um toque de gengibre. Prepare o recheio de maçã e amora, adicionando um pouco de amido para obter uma consistência agradável, ligeiramente gelatinosa. Coloque o recheio no centro da massa aberta e dobre as bordas para evitar que se espalhe durante o cozimento. Não precisa se preocupar com a decoração, pois uma verdadeira galette oferece uma aparência simples e o sabor incrível de um recheio rico e fofo sobre uma base crocante.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Massa

1,5 xícaras de farinha de trigo premium + extra para o trabalho
2 colheres de sopa de açúcar + um pouco mais para polvilhar
0,5 colher de chá de sal
6 colheres de sopa de manteiga gelada, cortada em pedaços pequenos.
1 ovo grande + 1 ovo para pincelar
1 colher de chá de suco de limão

Enchimento

3 colheres de sopa (45 g) de manteiga
3 maçãs Golden Delicious (cerca de 700g), descascadas e cortadas em fatias de 0,5cm de espessura.
1/3 de xícara + 2 colheres de sopa de açúcar
1/4 colher de chá de gengibre em pó
2 xícaras de amoras (cerca de 300 g)
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/4 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
2 colheres de sopa. pectina de maçã

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Amasse a massaEm um processador de alimentos, misture a farinha, o açúcar e o sal. Adicione a manteiga e pulse até que a mistura fique com a consistência de ervilhas. Adicione 1 ovo, o suco de limão e 2 colheres de sopa de água gelada. Processe até que a massa se forme, mas ainda não tenha ficado homogênea, adicionando gradualmente 1 colher de sopa de água gelada por vez, conforme necessário. Coloque a massa sobre um pedaço de filme plástico, modele-a em um disco e embrulhe. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou durante a noite.
Prepare o recheioDerreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as maçãs, 2 colheres de sopa de açúcar e o gengibre. Cozinhe, mexendo, até que estejam completamente macias, por cerca de 5 minutos. Deixe esfriar. Em uma tigela grande, misture as amoras com o restante do açúcar (1/3 de xícara), o amido de milho, a baunilha e as raspas de limão. Adicione as maçãs resfriadas e misture delicadamente.

Pré-aqueça o forno a 200°C e forre uma assadeira com papel manteiga. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa em um círculo de 30 cm. Transfira a massa para a assadeira preparada e leve à geladeira por 10 minutos.
Coloque a mistura de frutas sobre a massa com uma colher, deixando uma borda de 5 cm ao redor das extremidades. Em seguida, dobre as bordas da massa sobre o recheio em cerca de 5 cm, fazendo pregas na massa, se necessário.
Bata levemente o ovo restante com 1 colher de chá de água. Pincele a massa com a mistura de ovo e polvilhe com açúcar. Asse até que a crosta esteja dourada e o recheio borbulhante, cerca de 40 minutos. Derreta a pectina de maçã no micro-ondas, cerca de 45 segundos. Pincele generosamente a fruta sobre a galette. Deixe esfriar na assadeira.

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