Galette de presunto e queijo
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 500, gordura total 34 G., gorduras saturadas 13 G., proteínas 17 G., carboidratos 35 G., fibra 5 G., colesterol 57 mg, sódio 919 mg, açúcar 2 G.
Calorias 500, gordura total 34 G., gorduras saturadas 13 G., proteínas 17 G., carboidratos 35 G., fibra 5 G., colesterol 57 mg, sódio 919 mg, açúcar 2 G.
Esta galette francesa salgada é semelhante à pizza, mas sem a massa fermentada. A receita usa massa quebrada (paja). Basta dispor o recheio — queijo Gruyère ralado, alcachofras salteadas com presunto, alho-poró e brócolis — no centro da massa, dobrar as bordas para dentro para reter os sucos e levar ao forno. A galette finalizada tem um aspecto rústico e simples, mas é repleta de sabor. Sirva com uma salada leve de folhas verdes e rabanetes com vinagrete.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem + um pouco mais para untar
- 1 pacote (250 g) de corações de alcachofra congelados
- 1 alho-poró pequeno (apenas a parte branca e verde-clara), fatiado finamente
- 1 pedaço (110 g) de presunto da Floresta Negra, cortado em pedaços.
- 1,5 xícaras de floretes de brócolis picados
- 1 folha de massa folhada refrigerada (metade de um pacote de 400g)
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1 xícara de queijo Gruyère ralado
- 6 rabanetes
- 5 xícaras de folhas verdes mistas para salada (cerca de 100 g)
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 230°C (450°F). Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione os corações de alcachofra, espalhando-os em uma única camada, e cozinhe, virando, até dourar, de 2 a 3 minutos. Cubra com o alho-poró, o presunto e o brócolis e cozinhe, mexendo, até que os legumes estejam macios, de 2 a 3 minutos; tempere com sal e pimenta a gosto.
- Forre uma assadeira com papel alumínio. Coloque a massa da torta na assadeira preparada e pressione delicadamente todas as bordas dobradas para fixá-las. Espalhe mostarda sobre a massa, deixando uma borda de 2,5 cm. Polvilhe metade do queijo Gruyère por cima, depois cubra com a mistura de vegetais e o restante do queijo. Dobre as bordas da massa para dentro, fazendo pregas conforme necessário. Pincele levemente a massa com azeite e polvilhe com pimenta-do-reino. Asse até que a massa esteja dourada e o queijo derretido, de 20 a 25 minutos.
- Entretanto, fatie os rabanetes finamente e misture-os em uma tigela grande com as folhas verdes da salada, o vinagre e a colher de sopa restante de azeite. Tempere com sal e pimenta e misture. Sirva a galette com a salada.
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