Cornichons grelhados à toscana

Votos: 2

Tempo: 4 horas e 40 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 173, gordura total 18 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 0 G., carboidratos 4 G., fibra 1 G., colesterol 0 mg, sódio 132 mg, açúcar 1 G.

O que poderia ser mais delicioso do que um frango assado inteiro no prato? Com um frango cornichon, isso é possível! Frangos em miniatura grelhados, marinados em uma mistura de limão e ervas ao estilo toscano, podem ser servidos inteiros ou cortados ao meio.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 pepinos em conserva, achatados
1/3 de xícara de azeite de boa qualidade
2 colheres de chá de raspas de limão (2 limões)
1/3 de xícara de suco de limão fresco
1 colher de sopa de alho picado (3 dentes)
1 colher de sopa de folhas de alecrim fresco picadas
1 limão, cortado ao meio
Flor de sal, para servir

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Tempere o frango com 1 colher de chá de sal de cada lado. Em uma tigela de cerâmica ou vidro grande o suficiente para acomodar o frango achatado, misture o azeite, as raspas e o suco de limão, o alho, o alecrim e 1 colher de chá de pimenta-do-reino. Adicione o frango e vire para cobrir bem. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite, virando uma ou duas vezes.
Quando estiver pronto para grelhar, acenda o carvão em um dos lados da grelha (ou ligue uma grelha a gás em fogo baixo). Espalhe um quarto das brasas no outro lado da grelha. Coloque os frangos no lado mais frio, com a pele virada para cima, e pressione-os com uma assadeira com um tijolo envolto em papel alumínio dentro.

Asse por 12 minutos, até que a parte de baixo esteja dourada. Vire o frango com a pele para baixo, adicione pesos e asse por mais 12 minutos, até que a pele esteja dourada e a carne esteja cozida por completo.
Dez minutos antes do frango estar pronto, coloque as metades de limão com a parte cortada para baixo na parte mais fria da grelha. Transfira o frango e os limões para um prato ou tábua de corte, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 5 minutos. Corte o frango ao meio, polvilhe com ervas e sirva com as metades de limão.

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