Frango assado com pepino em conserva, salsa e pesto de sementes de abóbora
Votos: 1
Tempo: 3 horas e 55 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Calorias 525, gordura total 24 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 71 G., carboidratos 2 G., fibra 1 G., colesterol 310 mg, sódio 357 mg, açúcar 0 G.
Calorias 525, gordura total 24 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 71 G., carboidratos 2 G., fibra 1 G., colesterol 310 mg, sódio 357 mg, açúcar 0 G.
Ao planejar o cardápio de Ano Novo ou de outras festas, opte por mini frangos em conserva. Cada porção fica com uma apresentação sofisticada, com um frango inteiro, ou mesmo metade dele, no prato. Esta receita dará ao frango um sabor verdadeiramente único. Antes de assar, recheie os frangos sob a pele com pesto de salsa e sementes de abóbora e, em seguida, esfregue a parte superior com alho e páprica. Para garantir que a pele fique perfeitamente crocante e dourada, refrigere os frangos descobertos por algumas horas e, em seguida, asse-os na grelha para garantir uma circulação uniforme de calor em todos os lados. Reserve um pouco do pesto de sementes de abóbora para servir.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 pedaços de frango em conserva (0,7 a 0,8 kg cada), eviscerados
- 5 colheres de sopa de azeite
- 0,5 xícara de sementes de abóbora descascadas
- 1 colher de chá + uma pitada generosa de páprica
- 1 xícara de folhas de salsa fresca
- 2 cebolinhas verdes picadas
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 1 dente de alho pequeno, amassado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Faça pesto de sementes de abóboraAqueça 3 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as sementes de abóbora, 1/2 colher de chá de sal e uma pitada generosa de páprica. Cozinhe, mexendo a frigideira, até que as sementes comecem a estourar e dourar em alguns pontos, cerca de 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar completamente. Transfira as sementes e o azeite para um processador de alimentos; adicione 1/2 xícara de água, a salsinha, a cebolinha, o suco de limão e 1/4 de colher de chá de sal e processe até formar uma pasta. Reserve cerca de 3 colheres de sopa do pesto para o frango; guarde o restante para servir.
- Insira os dedos sob a pele de cada peito de frango para soltá-la. Coloque 2 colheres de chá de pesto sob a pele de cada frango e esfregue a pele para distribuir o pesto.
- Amasse o alho e 2 colheres de chá de sal com a lateral da lâmina de uma faca de chef até formar uma pasta. Em uma tigela, misture essa pasta com as 2 colheres de sopa restantes de azeite e 1 colher de chá de páprica. Esfregue a mistura por todo o frango. Leve à geladeira, sem cobrir, por pelo menos 2 horas ou durante a noite.
- Coloque uma grelha no terço inferior do forno e pré-aqueça a 200°C.
- Coloque os frangos em uma grelha dentro de uma assadeira rasa ou em uma assadeira com borda e amarre as pernas com barbante culinário. Asse, girando a assadeira na metade do tempo, até que os frangos estejam dourados e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da coxa registre 76°C (160°F), cerca de 1 hora. Deixe descansar por 15 minutos e, em seguida, corte cada frango ao meio. Sirva com o pesto restante.
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