Cornichons l'Orange
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 990, gordura total 61 G., gorduras saturadas 21 G., proteínas 67 G., carboidratos 42 G., fibra 2 G., colesterol 375 mg, sódio 670 mg, açúcar - G.
Calorias 990, gordura total 61 G., gorduras saturadas 21 G., proteínas 67 G., carboidratos 42 G., fibra 2 G., colesterol 375 mg, sódio 670 mg, açúcar - G.
Apesar do nome complicado, esta receita de frango é bastante simples de preparar. Cada pedaço de frango é cortado ao meio, temperado com sal e pimenta, frito na manteiga até dourar e depois finalizado no forno. O destaque deste prato é o molho de laranja, feito com a gordura derretida do frango. Despeje o molho sobre o frango e sirva com massa orzo. Todo o preparo leva pouco mais de meia hora e o prato é realmente festivo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 pepinos em conserva (cerca de 0,7 kg cada)
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1,5 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
- 2 ramos de tomilho + 1 colher de chá de folhas picadas
- 4 tiras largas de raspas de laranja (cortadas com um descascador de legumes)
- 1 xícara de suco de laranja fresco (de aproximadamente 3 laranjas)
- 1 xícara de massa orzo
- 1 chalota picada
- 0,5 xícara de cenoura ralada
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 220°C (425°F); forre uma assadeira com papel alumínio. Usando uma tesoura de cozinha, corte as galinhas ao meio, fatiando um dos lados do peito longitudinalmente; polvilhe com coentro, 1 colher de chá de sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Aqueça 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Coloque as galinhas, com a pele para baixo, e cozinhe até dourar, por 4 minutos. Vire; cozinhe até dourar por mais 2 minutos. Transfira as galinhas, com a pele para cima, para a assadeira preparada. Asse até que estejam cozidas por completo, por 25 minutos.
- Entretanto, adicione o caldo, os ramos de tomilho, as raspas e o suco de laranja à panela. Deixe ferver, mexendo sempre. Reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando até engrossar, por cerca de 15 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Aqueça 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira média em fogo médio-alto. Adicione o orzo, a chalota e o tomilho picado. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o orzo dourar levemente, por cerca de 5 minutos. Adicione 2 xícaras de água e 1/2 colher de chá de sal; deixe ferver. Reduza o fogo para médio, tampe e cozinhe até o orzo ficar al dente, por cerca de 12 minutos. Solte os grãos de orzo com um garfo; adicione a colher de sopa de manteiga restante, as cenouras e a salsinha. Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva com o frango e o molho reduzido.
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