feijão assado ao estilo toscano
Votos: 1
Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Receita de Feijão Assado à Toscana
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1.700 g de feijão branco enlatado, previamente lavado.
- 225 g de fatias grossas de barriga de porco, cortadas em cubos.
- 1/2 a 1 xícara de queijo parmesão, fatiado bem fino (use um descascador de legumes)
- 1 cebola média, picada
- 1 talo de aipo, cortado em cubos
- 1 cenoura grande, cortada em cubos
- 1 colher de chá de tempero italiano seco
- 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
- 4 dentes de alho amassados
- 3/4 de xícara de vinho branco seco
- 425 g de tomates picados em lata
- 2 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
- 1 colher de chá de raspas de limão
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- Vinagre balsâmico para regar
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça uma panela grande de ferro fundido em fogo médio. Adicione o peito bovino e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 15 minutos ou até ficar crocante. Retire o peito bovino com uma escumadeira.
Coloque a cebola, o aipo e as cenouras na gordura derretida, polvilhe com tempero italiano em flocos. pimentão vermelhoAdicione 1/2 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino e cozinhe por 8 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam macios. Adicione o alho e cozinhe por mais 30 segundos. - Adicione o vinho à panela e raspe os pedaços dourados com uma colher de pau. Deixe ferver por 4 minutos, até o líquido reduzir pela metade.
Adicione o feijão, os tomates e o caldo de galinha e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, até que o feijão esteja macio. Adicione o suco e as raspas de limão. Ajuste os temperos a gosto, se necessário. - Retire a panela do fogo, adicione o peito bovino e transfira para um prato. Polvilhe com queijo parmesão e cubra o prato até o queijo derreter. Regue com vinagre balsâmico.
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