Sanduíche de frango, pimentões assados e pesto

Votos: 1

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 961, gordura total 67 G., gorduras saturadas 12 G., proteínas 53 G., carboidratos 39 G., fibra 5 G., colesterol 141 mg, sódio 940 mg, açúcar 7 G.

Experimente um sanduíche substancioso com suculento peito de frango grelhado, pesto de manjericão caseiro e pimentões assados. Antes de grelhar, o frango é marinado em vinagre com ervas e alho, o que lhe confere um sabor incrível. Você pode mariná-lo com antecedência e congelá-lo, assim como o pesto, que também congela bem. Para o frango, use qualquer vinagre e ervas que tiver à mão — a receita é bastante versátil.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Sanduíche

Pesto de manjericão, receita abaixo
8 fatias de pão torrado
Peito de frango marinado, veja a receita abaixo.
4 pimentões assados em lata, cortados em tiras.

pesto de manjericão

2 xícaras de folhas de manjericão fresco bem compactadas
2 dentes de alho
1/4 de xícara de pinhões
2/3 de xícara de azeite extra virgem
0,5 xícara de queijo pecorino ralado na hora

peitos de frango fritos e marinados

1 a 2 colheres de sopa de vinagre de maçã, balsâmico ou vinho tinto
2 a 3 colheres de chá de ervas secas, como tomilho, orégano, alecrim ou louro esfarelado.
1-2 colheres de sopa de mostarda, em grãos ou Dijon
1-2 colheres de chá de alho ou cebola em pó (opcional)
1/4 de xícara de azeite extra virgem
4 peitos de frango desossados e sem pele, com cerca de 170g cada.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Espalhe 1 colher de sopa de pesto em um dos lados de cada fatia de pão. Coloque um peito de frango sobre 4 fatias de pão. Cubra com os pimentões assados. Cubra com as fatias de pão restantes, com o lado amanteigado para baixo.
pesto de manjericão:

Combine o manjericão, o alho e os pinhões em um processador de alimentos e processe até que estejam grosseiramente picados. Adicione 1/2 xícara de azeite e processe até que seja completamente absorvido e fique homogêneo. Tempere com sal e pimenta a gosto. Se for congelar o pesto, transfira-o para um recipiente hermético e regue com o azeite restante. Congele por até 3 meses. Para descongelar o pesto, misture o queijo. Se for usar o pesto imediatamente, adicione todo o azeite a um liquidificador e bata até obter um creme homogêneo. Transfira o pesto para uma tigela grande e misture o queijo.

peitos de frango marinados:

Coloque o vinagre, as ervas, a mostarda, o alho em pó (se usar) e o óleo em um saco plástico grande com fecho hermético. Feche o saco e agite para misturar todos os ingredientes. Abra o saco e coloque os peitos de frango dentro. Feche o saco e agite para que o frango fique bem coberto com a marinada. Congele por até 2 semanas.
Descongele o frango na geladeira durante a noite, em água corrente fria ou no micro-ondas em potência média (30%) por 1 minuto.
Pré-aqueça uma grelha ou frigideira de grelhar. Quando estiver quente, coloque o frango na grelha e cozinhe por cerca de 4 minutos de cada lado ou até que esteja cozido por completo. Como alternativa, asse o frango descongelado no forno a 190°C (375°F) por 15 minutos ou até que esteja cozido por completo.