Tigela de frango, legumes assados e quinoa

Votos: 9

Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 2

Repletas de pedaços de frango assado e vegetais doces assados, como abóbora cabotiá e cenoura, essas tigelas são ricas em proteínas (o frango e a quinoa) e fibras (o brócolis e a abobrinha) para te manter saciado por horas. Você vai se surpreender com a sensação de saciedade depois de comer esta tigela. E graças ao vinagrete de vinho tinto com orégano fresco, a tigela fica incrivelmente saborosa e vibrante. Esta receita rende duas porções, perfeita para quem gosta de uma refeição fresca e fácil de preparar.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Tigela

1 peito de frango grande, cortado em cubos (cerca de 1 xícara)
1 xícara de floretes de brócolis
1 xícara de abóbora butternut em cubos
0,5 xícara de cenouras, cortadas em rodelas de 1 cm de espessura.
1 abobrinha grande, cortada em cubos (cerca de 1 xícara)
3/4 colher de chá de alho em pó
3 colheres de sopa + 2 colheres de chá de azeite
2 xícaras de caldo de galinha
1 xícara de quinoa tricolor crua, lavada

Molho vinagrete grego

1/3 de xícara de azeite
1/4 de xícara de vinagre de vinho tinto
1 colher de chá de orégano

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 200°C.

Em uma tigela grande, misture o brócolis, a abóbora, as cenouras e a abobrinha com o alho em pó, 3 colheres de sopa de azeite, 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta-do-reino. Espalhe os legumes em uma camada uniforme em uma assadeira grande. Asse até que os legumes estejam macios e dourados, por cerca de 30 minutos.
Entretanto, leve o caldo de galinha para ferver e adicione a quinoa. Cozinhe de acordo com as instruções da embalagem.

Tempere o peito de frango com sal e pimenta. Em uma frigideira pequena, refogue o frango nas 2 colheres de chá de azeite restantes até que esteja cozido por completo. Reserve.
Molho vinagrete grego:

Em um pequeno frasco, misture o azeite, o vinagre, o orégano, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino. Feche bem e agite!
Divida a quinoa igualmente entre duas tigelas e, em seguida, distribua os legumes e o frango por cima, também de maneira uniforme. Regue com o vinagrete.

Autor da receita - Julie Wampler é blogueira e desenvolvedora web, residente em Washington, D.C., e também fotógrafa de gastronomia.

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