Sanduíche de Salame Marinado

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

Este delicioso sanduíche mediterrâneo é feito em um pão ciabatta grande e depois fatiado em vários pedaços menores antes de servir. O sanduíche é recheado com salame (uma mistura de embutidos italianos, como finocchione e coppa, ou outra linguiça apimentada). Fatias finas de mussarela são colocadas dentro de um pão ciabatta untado com pesto e cobertas com uma salada fresca de rúcula e erva-doce com molho de limão. O sanduíche montado é então bem embrulhado em filme plástico e marinado por algumas horas na geladeira. O resultado é um sanduíche suculento, leve e cheio de sabor refrescante com notas defumadas.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Sanduíche

1 pão ciabatta grande, cortado ao meio horizontalmente
110 g de fatias finas de coppa picante ou outra linguiça picante.
110 g de fatias finas de finocchione (linguiça de erva-doce)
350 g de mussarela fresca, fatiada finamente ou rasgada em pedaços
2 xícaras de rúcula
1 pequena raiz de funcho, fatiada finamente
1 colher e meia de sopa de suco de limão fresco
1 colher de sopa de azeite

Pesto

0,5 xícara de amêndoas cruas
1 dente de alho pequeno
1,5 xícaras de folhas de manjericão fresco
1 colher de chá de raspas de limão
1/4 colher de sopa de parmesão ralado na hora
0,5 xícara de azeite

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare o pestoColoque as amêndoas e o alho em um processador de alimentos. Processe até obter uma mistura grosseiramente moída. Adicione o manjericão, as raspas de limão e o parmesão e pulse para incorporar. Adicione o azeite e 1/2 colher de chá de sal e pulse até obter um creme homogêneo.
Monte o sanduícheAbra o pão ciabatta e retire um pouco do miolo, deixando uma casca ligeiramente oca. Espalhe o pesto uniformemente sobre o interior do pão. Distribua a coppa, o finocchione e a mussarela na metade inferior do pão. Em uma tigela pequena, misture a rúcula, o funcho, o suco de limão e o azeite. Disponha a salada sobre a linguiça e o queijo. Cubra com a metade superior da ciabatta e pressione-a sobre o recheio.