Vichyssoise com rúcula
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 252, gordura total 18 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 7 G., carboidratos 17 G., fibra 2 G., colesterol 11 mg, sódio 307 mg, açúcar 2 G.
Calorias 252, gordura total 18 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 7 G., carboidratos 17 G., fibra 2 G., colesterol 11 mg, sódio 307 mg, açúcar 2 G.
Uma versão mais saudável e leve da clássica vichyssoise de batata e alho-poró, esta sopa leva rúcula vibrante e dispensa o creme de leite. A sopa é aveludada e cremosa, mas se você quiser um toque extra de creme, Giada de Laurentiis sugere adicionar uma colherada de mascarpone na hora de servir.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1/4 colher de sopa + 2 colheres de sopa de azeite
- 2 alhos-porós, com a parte verde removida, a parte branca lavada e picada finamente.
- 0,5 colher de chá de sal grosso
- 4 batatas (cerca de 450 g), descascadas e cortadas em cubos
- 4 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 1 casca de parmesão (10 cm)
- 150 g de rúcula
- 2 colheres de chá de suco de limão fresco
- 3 colheres de sopa de queijo mascarpone
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Receitas com ingredientes semelhantes: Rúcula, alho-poró, batata, queijo parmesão, queijo mascarpone, suco de limão
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça uma panela de ferro fundido média em fogo médio-alto e adicione 2 colheres de sopa de azeite. Adicione os alhos-porós, tempere com sal e cozinhe, mexendo frequentemente, até que os alhos-porós estejam bem macios, cerca de 5 minutos. Adicione as batatas e mexa. Cozinhe por mais 2 minutos para incorporar os sabores. Adicione o caldo de galinha e a pimenta calabresa. Adicione a casca de parmesão e deixe ferver em fogo baixo.
- Abaixe o fogo para médio-baixo para manter uma fervura suave e cozinhe até que as batatas estejam macias, cerca de 20 minutos. Adicione a rúcula e cozinhe até murchar, cerca de 1 minuto. Retire do fogo e descarte a casca do queijo.
- Adicione o restante de 1/4 de xícara de azeite e o suco de limão. Usando um liquidificador de imersão, bata a sopa até ficar homogênea. Sirva a sopa em tigelas e finalize com mascarpone.
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