Porções de pizza com cogumelos e rúcula.
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 624, gordura total 29 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 27 G., carboidratos 66 G., fibra 5 G., colesterol 50 mg, sódio 1112 mg, açúcar 5 G.
Calorias 624, gordura total 29 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 27 G., carboidratos 66 G., fibra 5 G., colesterol 50 mg, sódio 1112 mg, açúcar 5 G.
A pizza é uma ótima maneira de combinar sabor e saúde, além de adicionar mais verduras frescas à sua dieta. Uma mistura saborosa de rúcula, radicchio e endívia com um molho balsâmico picante dá um toque de frescor aos ingredientes ricos. Cogumelos salteados são uma alternativa ideal às carnes salgadas tradicionais e, para uma cobertura mais rica, use vários tipos de cogumelos. Para uma apresentação bonita, faça as pizzas pequenas, com uma porção por pessoa.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem + mais para untar a massa
- 600 g de mistura de cogumelos picados
- 450 g de massa de pizza refrigerada, à temperatura ambiente
- 2 colheres de sopa de mussarela ralada (cerca de 220 g)
- 3 dentes de alho amassados
- 1/4 de xícara de salsa fresca picada grosseiramente
- Queijo parmesão ralado, para servir.
- 2 xícaras de rúcula fina
- 1 endívia, aparada e picada
- Meia cabeça pequena de radicchio, aparada e picada.
- 2 colheres de chá de vinagre balsâmico branco
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque uma assadeira virada para baixo na grade do meio do forno e a outra no terço inferior; pré-aqueça o forno a 260°C.
- Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo alto. Adicione os cogumelos e polvilhe com 1/2 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos estejam dourados e macios, de 8 a 10 minutos. Retire do fogo.
- Entretanto, corte a massa de pizza em 4 pedaços e pincele levemente cada um com azeite. Coloque 2 pedaços sobre uma folha de papel manteiga e abra-os em um círculo de 15 a 20 cm de diâmetro. Repita com os dois pedaços de massa restantes. Polvilhe com mussarela e finalize com cogumelos e alho.
- Transfira a pizza (ainda sobre o papel manteiga) para uma pá de pizza ou outra assadeira invertida e, em seguida, transfira para as assadeiras quentes no forno. Asse até dourar e o queijo derreter e borbulhar, de 12 a 15 minutos. Polvilhe com salsa e parmesão.
- Em uma tigela média, misture a rúcula, a endívia e o radicchio. Regue com vinagre e a colher de sopa restante de azeite, tempere com sal e pimenta e misture bem. Sirva sobre a pizza.
Observação
Deixe a massa atingir a temperatura ambiente antes de começar a trabalhar com ela (cerca de 30 minutos). Se ainda estiver difícil de esticar, deixe descansar por mais alguns minutos.
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