Salmão crocante com succotash de verão
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 815, gordura total 55 G., gorduras saturadas 14 G., proteínas 49 G., carboidratos 33 G., fibra 6 G., colesterol 131 mg, sódio 1373 mg, açúcar 14 G.
Calorias 815, gordura total 55 G., gorduras saturadas 14 G., proteínas 49 G., carboidratos 33 G., fibra 6 G., colesterol 131 mg, sódio 1373 mg, açúcar 14 G.
Três ingredientes típicos do verão — milho doce, vagem e tomate — são refogados com bacon crocante para criar uma salada succotash rica e suculenta. Enquanto a salada cozinha em fogo baixo, asse um filé de salmão em um molho de tomate para obter uma casquinha crocante por fora e um interior macio e suculento. Sirva o peixe com a salada succotash e uma fatia de pão crocante para aproveitar todo o molho delicioso.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 220 g de bacon, cortado em pedaços de 1 cm.
- 1 cebola pequena, picada
- 100 g de vagem, cortada em pedaços de 1 cm.
- 2 espigas de milho, debulhadas (cerca de 1,5 xícaras)
- 1 abobrinha pequena, cortada em cubos
- 1 lata (800 g) de molho de tomate
- 0,5 xícara de folhas de manjericão fresco picadas
- 1 coração de boi em cubos, tomate
- 4 filés de salmão com pele (corte central), 170g cada.
- Azeite de oliva conforme necessário
- Pão sem casca, para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque uma grelha na parte superior do forno e pré-aqueça o forno a 230°C.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e adicione o bacon. Cozinhe, mexendo frequentemente, até ficar crocante, por cerca de 8 minutos. Com uma escumadeira, transfira o bacon para um prato e reserve.
- Escorra a maior parte da gordura derretida da frigideira, reservando 1 colher de sopa, e volte a frigideira ao fogo médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macia, mas não dourada, por cerca de 4 minutos. Adicione o feijão-verde, o milho, a abobrinha, 3/4 de xícara de molho de tomate e 1/2 xícara de água. Tempere com 1/2 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora. Reduza o fogo para médio e cozinhe até a abobrinha e o feijão-verde ficarem macios, por cerca de 10 minutos. Adicione o manjericão e os tomates e aqueça por cerca de 2 minutos. Retire do fogo.
- Enquanto isso, despeje o restante do molho de tomate em uma frigideira média que possa ir ao forno e adicione o salmão com a pele virada para cima, certificando-se de que os pedaços não estejam se tocando. Pincele levemente a pele com azeite e leve ao forno na grade superior até que o molho comece a borbulhar nas laterais e o salmão esteja opaco por fora, mas ainda cru por dentro, cerca de 6 minutos. Ligue o grill do forno e deixe dourar até que a pele do salmão esteja crocante e com algumas partes tostadas, de 4 a 5 minutos, dependendo da potência do seu forno.
- Antes de servir, regue o peixe com azeite e polvilhe o succotash com bacon. Sirva com pão.
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