Salmão cozido no vapor com espinafre e molho san-bai zu
Votos: 1
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Salmão cozido no vapor com espinafre e molho san-bai zu - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 filé de salmão sem pele e sem espinhas (450 g)
- 1 pacote (400 g) de tofu firme (opcional)
- 450 g de espinafre fresco lavado (sem os talos)
- 1/4 de xícara de molho de soja
- 1/4 de xícara de molho mirin (vinho de arroz)
- 1/4 colher de sopa de vinagre de arroz
- 1 pedaço de gengibre fresco, descascado e ralado finamente (1,5 cm)
- pimenta-do-reino moída
- 3 cebolinhas verdes, lavadas e fatiadas finamente na diagonal, para guarnição.
- 2 colheres de sopa de sementes de gergelim torradas para decorar
- Arroz branco para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Corte o tofu em 4 pedaços planos e coloque-os sobre uma toalha de algodão fina ou um pedaço de gaze para absorver o líquido.
- Corte o filé de salmão em 8 fatias, cada uma com cerca de 2 cm de espessura. Dobre 2 fatias de salmão, com a pele virada para baixo, formando um círculo yin-yang e coloque-as sobre cada pedaço de tofu.
- Coloque uma grelha em uma panela grande com água fervente. Disponha o tofu e o salmão sobre a grelha dentro de uma cesta de vapor, cubra com espinafre e cozinhe no vapor, com a panela tampada, por 4 a 6 minutos.
Espinafre em san-bai zu (em marinada de vinagre): Numa panela pequena, leve ao fogo o molho de soja, o mirin, o vinagre de arroz, o gengibre e a pimenta-do-reino até ferver. Retire do fogo. - Para servir, coloque o tofu e o salmão em quatro tigelas rasas forradas com arroz branco e espinafre. Regue cada porção com a mistura de vinagre e polvilhe com cebolinha e sementes de gergelim. Sirva imediatamente.
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