Tostones de banana-da-terra com lagosta caribenha e salada de palmito
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 1603, gordura total 134 G., gorduras saturadas 20 G., proteínas 53 G., carboidratos 58 G., fibra 9 G., colesterol 360 mg, sódio 1851 mg, açúcar 27 G.
Calorias 1603, gordura total 134 G., gorduras saturadas 20 G., proteínas 53 G., carboidratos 58 G., fibra 9 G., colesterol 360 mg, sódio 1851 mg, açúcar 27 G.
Tostones fritos e crocantes são servidos com uma suculenta salada de lagosta e palmito. Um molho tropical feito com purê de manga, leite de coco e pimenta scotch bonnet adiciona um toque de sabor. Um aperitivo caribenho perfeito para uma ocasião especial!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Lagostas
- 1 cebola, descascada e cortada em 4 pedaços.
- 1 folha de louro
- 8 grãos de pimenta-do-reino preta
- 1/4 de xícara de sal grosso
- 2 lagostas caribenhas de 600 g.
Reabastecimento
- 1 manga, descascada e picada
- 1 pimenta Scotch Bonnet, sem sementes e picada.
- 2 cebolinhas verdes (apenas a parte verde)
- Meio maço de coentro fresco (folhas)
- 1 xícara de leite de coco sem açúcar
- 1/4 de xícara de azeite extra virgem
- Suco de 2 limões
Salada
- Óleo vegetal para fritar
- 2 bananas-da-terra verdes
- 1 lata de palmito em conserva, lavado
- Meia cebola roxa, fatiada finamente
- 1/4 de xícara de folhas de coentro, para servir
- Fatias de limão, para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque a cebola, a folha de louro, os grãos de pimenta e o sal em uma panela grande com água. Leve para ferver e cozinhe as lagostas por cerca de 8 minutos. Retire as lagostas da panela e deixe esfriar.
- Reabastecimento:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea. Prove e tempere com sal e pimenta, se necessário. - Aqueça 5 cm de óleo vegetal em uma panela funda a 190 °C. Descasque as bananas-da-terra e corte-as na diagonal em fatias de 0,5 cm de espessura. Frite as bananas-da-terra em lotes até ficarem crocantes, por cerca de 5 minutos. Escorra em papel toalha e tempere com sal.
- Limpe as lagostas e corte a carne em fatias de 0,5 cm de espessura. Corte os palmitos em rodelas de 0,5 cm de espessura.
- Numa tigela, misture a carne de lagosta, os palmitos e a cebola; adicione um pouco do molho e misture delicadamente; prove e tempere com sal. Disponha algumas fatias de banana-da-terra num prato e cubra com a salada. Decore com folhas de coentro e sirva com gomos de limão.
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