Salmão picante com molho de ervas
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6-8
Complexidade: facilmente
Porções: 6-8
O filé de salmão assado sob uma crosta de ervas é um prato festivo, elegante e de preparo rápido e descomplicado. O peixe é temperado com uma mistura de coentro moído, erva-doce, açúcar e sal, marinado por uma hora na geladeira e, em seguida, grelhado no forno. Dez minutos são suficientes para que o peixe fique macio, suculento e saboroso. Sirva com um molho refrescante de ervas frescas aromáticas, preparado com limão e azeite.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Salmão
- 1 colher de sopa de sementes de coentro
- 1,5 colher de chá de sementes de funcho
- 2 colheres de chá de açúcar
- 1 filé de salmão com pele (1,3 kg)
- 1 colher de sopa de azeite extra virgem
Molho verde
- 1,5 xícaras de salsa fresca
- 1,5 xícaras de cerefólio fresco
- 1/4 de xícara de cebolinha fresca
- 1 colher de chá de raspas de limão + 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1/3 de xícara de azeite extra virgem
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Preparar o prato de acordo com a receita:
Prepare o salmão:
Triture as sementes de coentro e erva-doce em um moedor de especiarias até obter uma farinha grossa. Reserve 1 colher de chá das especiarias, transfira o restante para uma tigela pequena e adicione o açúcar e 2 colheres de chá de sal (reserve a colher de chá restante da mistura de especiarias para o molho).- Forre uma assadeira com papel alumínio. Coloque os filés com a pele virada para baixo sobre o papel alumínio. Esfregue o peixe com azeite e, em seguida, polvilhe com a mistura de açúcar e especiarias. Leve à geladeira, sem cobrir, por 1 hora.
Enquanto isso, prepare o molho de ervas:
Em um liquidificador, triture a salsa, o cerefólio, a cebolinha, as raspas e o suco de limão e a 1 colher de chá da mistura de especiarias reservada até formar uma pasta grossa. Com o liquidificador ligado, adicione gradualmente o azeite e 1/4 de xícara de água fria e bata até obter um creme homogêneo. Tempere com sal e pimenta a gosto.- Pré-aqueça o forno na função grill. Seque o peixe com papel-toalha. Asse o salmão no forno até que a parte superior esteja dourada e um termômetro inserido no centro do filé registre 45°C (115°F), de 9 a 11 minutos. Deixe descansar por 10 minutos na assadeira. Usando duas espátulas grandes, transfira o peixe para uma travessa, descartando a pele. Sirva com o molho de ervas.
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