Panzanella com camarão
Votos: 2
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 520, gordura total 20 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 43 G., carboidratos 41 G., fibra 7 G., colesterol 268 mg, sódio 1022 mg, açúcar 6 G.
Calorias 520, gordura total 20 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 43 G., carboidratos 41 G., fibra 7 G., colesterol 268 mg, sódio 1022 mg, açúcar 6 G.
A clássica salada italiana de pão, panzanella, é uma ótima maneira de aproveitar os tomates maduros de verão em toda a sua glória. Esta versão é enriquecida com pepinos crocantes, ervas, grão-de-bico e um molho vibrante. A panzanella também combina perfeitamente com camarões salteados. Isso transforma a panzanella de um aperitivo leve em um almoço completo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- 6 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 450 g de tomates maduros, cortados em pedaços.
- 2 pepinos, fatiados finamente
- 1 lata (425 g) de grão-de-bico em conserva, lavado e escorrido
- 3 cebolinhas verdes, fatiadas finamente
- 4 xícaras de ciabatta amanhecida, rasgada em pedaços de 2 cm.
- 2 colheres de sopa de alcaparras, escorridas
- 600 g de camarões grandes, descascados, limpos e sem casca
- 3/4 de xícara de ervas frescas picadas grosseiramente (como salsa, endro, orégano)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa tigela grande, misture o vinagre e a mostarda. Aos poucos, adicione 1/4 de xícara de azeite, mexendo sempre, até obter um molho homogêneo. Junte os tomates, os pepinos, o grão-de-bico, a cebolinha, a ciabatta, as alcaparras, 3/4 de colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora e misture bem. Deixe marinar por cerca de 10 minutos para que o pão absorva o molho.
- Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça as 2 colheres de sopa restantes de azeite em fogo alto. Tempere os camarões com sal e pimenta, adicione-os à frigideira e cozinhe, virando uma vez, até ficarem dourados e crocantes, de 1 a 2 minutos de cada lado.
- Adicione quase todas as folhas verdes à salada, reservando 2 colheres de sopa para polvilhar, e misture. Divida entre os pratos. Cubra com os camarões e polvilhe com as folhas verdes restantes.
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