Panzanella
Votos: 1
Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 12
Complexidade: facilmente
Porções: 12
A panzanella é uma salada toscana de verão feita com vegetais frescos. É mais complexa e saborosa do que a típica salada de pepino e tomate, mas igualmente rápida e fácil de preparar. Leva um vinagrete vibrante e croutons, que adicionam consistência e textura. Pique vegetais frescos — pepinos, tomates, pimentões, cebolas e ervas — e misture com o molho e os croutons. As cores vibrantes e o sabor da panzanella evocam uma atmosfera de verão. A salada é leve, mas ao mesmo tempo saciante.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Salada
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 pão francês pequeno ou pão redondo, cortado em cubos de 2 cm (6 xícaras)
- 1 colher de chá de sal grosso
- 2 tomates grandes e maduros, cortados em cubos de 2 cm.
- 1 pepino de estufa, descascado, sem sementes e cortado em pedaços de 1 cm de espessura.
- 1 pimentão vermelho, sem sementes e cortado em cubos de 2 cm.
- 1 pimentão amarelo, sem sementes e cortado em cubos de 2 cm.
- Meia cebola roxa, cortada em meias-luas finas.
- 20 folhas grandes de manjericão, picadas grosseiramente.
- 3 colheres de sopa de alcaparras secas
Molho vinagrete
- 1 colher de chá de alho amassado
- 0,5 colher de chá de mostarda Dijon
- 3 colheres de sopa de vinagre de champanhe
- 0,5 xícara de azeite de oliva de qualidade
- 0,5 colher de chá de sal grosso
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande. Adicione o pão e o sal; cozinhe em fogo médio, mexendo frequentemente, por 10 minutos ou até que os cubos estejam dourados. Adicione mais azeite, se necessário.
- Para preparar o molho vinagrete, misture todos os ingredientes.
- Em uma tigela grande, misture os tomates, o pepino, o pimentão vermelho, o pimentão amarelo, a cebola roxa, o manjericão e as alcaparras. Adicione os cubos de pão e misture com o vinagrete. Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva ou deixe a salada descansar por cerca de meia hora para que os sabores se misturem.
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