Panzanella grelhada

Votos: 1

Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 241, gordura total 11 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 5 G., carboidratos 30 G., fibra 2 G., colesterol 0 mg, sódio 737 mg, açúcar 4 G.

A panzanella é uma salada italiana de verão refrescante e, ao mesmo tempo, substanciosa. Ela ganha um sabor ainda mais veranil ao grelhar alguns dos ingredientes em uma churrasqueira aromática. Grelhe pimentões, rodelas de cebola roxa e fatias de fiselle (um tipo de baguete francesa fina) no carvão. O vinagrete é, claro, o ingrediente principal. Feito com vinagre, azeite, mostarda e alho, ele infunde os vegetais e o pão crocante com um sabor refrescante, ácido e picante. Tempere a salada pouco antes de servir para evitar que o pão fique encharcado e desfrute das cores e sabores vibrantes do verão em uma única tigela.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 colher de chá de alho amassado
0,5 colher de chá de mostarda Dijon
2 colheres de sopa de vinagre de champanhe
Meio pepino de estufa, descascado, sem sementes e fatiado com 1 cm de espessura.
1 tomate grande e maduro, cortado em cubos de 2,5 cm.
10 folhas grandes de manjericão
3 colheres de sopa de alcaparras, escorridas
1 cebola roxa, cortada em rodelas de 0,5 cm de espessura.
1 pimentão vermelho, sem sementes e cortado em 3 pedaços grandes.
1 pimentão amarelo, sem sementes e cortado em 3 pedaços grandes.
Meio pão francês pequeno, cortado em fatias de 2,5 cm.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: alho, Mostarda Dijon, vinagre de champanhe, pepinos, tomates, manjericão, travessuras, cebola roxa, pimentão doce, Pão Fissel, pão branco

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça a churrasqueira a carvão. Unte as grelhas com azeite.
Em uma tigela pequena, misture o alho, a mostarda, o vinagre, 1/4 de xícara de azeite, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino.

Coloque o pepino, o tomate, o manjericão e as alcaparras em uma tigela grande, tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem.
Quando a grelha estiver quente, pincele um lado das rodelas de cebola e pimentão com azeite. Coloque-as com o lado pincelado para baixo na grelha e grelhe por 4 minutos. Pincele o outro lado com azeite, vire as rodelas e continue grelhando por mais 4 minutos. Retire os legumes da grelha e coloque-os em uma tábua de corte. Corte os pimentões em fatias de 1,2 cm de espessura, separe os anéis de cebola e adicione tudo à mistura de legumes.
Pincele os dois lados das fatias de pão com azeite e grelhe até dourar. Adicione-as aos legumes. Regue com o vinagrete reservado e misture. Sirva quente.

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